網誌版 http://www.wretch.cc/blog/Melda&article_id=21212662 文字版： 每到週末，就是做新點心的時刻 順便慶祝上週的生日與人氣突破萬人 謝謝大家，我會努力繼續分享我做的新甜點 今天本來想做瑞士捲，後來換成杯子蛋糕，配方也亂調，如下： 1. 低筋麵粉 90g 2. 泡打粉 1/4t 3. 香草粉 適量 4. 全蛋 3顆 5. 砂糖 75g 6. 牛奶 25g 7. 葡萄乾 適量 (可用水或蘭姆酒泡開，後者我還沒試過^^，應該會有濃濃酒香味) 8. 蘋果 1顆 9. 砂糖與水 適量(焦糖用，忘了量比例>"<，正確比例可參考焦糖雞蛋布丁那篇) 10. 6*7公分紙模 9個 作法： 1. 全蛋隔水加熱，分次加入砂糖打發至寫字不會糊掉的狀態，蛋液溫度升到人的體溫時 即離水 2. 粉類過篩，與打發的蛋拌勻，烤箱180 度C預熱 10分鐘 3. 拌入泡水後瀝乾的葡萄乾，倒入牛奶拌勻，再到入紙模中 (約 7分滿) 4. 入烤箱以 180度C 烤 25分鐘左右 (我烤到快30分鐘，結果蛋糕比較乾>"<)，出爐時以 竹籤測試無沾黏即可 5. 砂糖與水一起煮，並倒入蘋果丁，煮成咖啡色 (我沒有煮很久，所以顏色不深) 6. 蛋糕最上層的皮切掉，將焦糖蘋果覆上即完成 雖然蛋糕偏乾，但是組織很鬆軟，明天再來試試整體的口感 果然烤焙時間是非常重要的啊，一不小心就烤太久￣▽￣|| --

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