作者Equalmusic (Calvin)
看板ask-why
標題[請益] 為什麼廚房的調味料都不會發霉？
時間Sun Jul 5 10:19:45 2009
之前看過幾顆鏡頭內部鏡組發霉
那時真的覺得很不可思議...裡面空氣這麼少, 跟外面幾乎也是呈現密閉的狀態
而且鍍膜就算有有機成份, 應該也不是什麼好吃的東西
在這種艱難的情況下, 孢子竟然還能鑽進去開花結果...真的是太神了
這就讓我想到很多有機物在開放空間卻不會發霉
我第一個想到的就是廚房的沙拉油
我的推測是, 黴菌生存需要水跟空氣
由於油的比重小於水, 所以永遠會介在水跟空氣之間
因此或者選擇油跟水, 或者選擇油跟空氣, 黴菌無法兼得這三者而生存
醬油則是因為鹽分太高而無法生存
鹽是無機物就不用談了, 我想不通的是為什麼沒看過糖發霉
受潮而凝在一塊的糖很常見, 但是發霉的糖我卻從來沒看過
另外雞粉或是其他味精一類的東西好像也沒看過發霉的樣子...真是蠻神奇的
請有興趣的板友發表一下看法吧 XD
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我想登高望你，海原原是寂寞的
爭著縱放又爭著謝落
遍開著白花不結一顆果
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◆ From: 78.151.245.142
1F：推 Rhomboid:因為滲透壓太高? 07/05 10:39
2F：推 skyviviema:好的醬油會發霉唷 07/05 11:19
3F：推 nidor:鏡頭發霉應該是表面鍍層發生反應，不是真的生物。 07/05 12:48
4F：→ nidor:就跟牆壁發霉(壁癌)也不是生物一樣。 07/05 12:49
5F：→ Equalmusic:可以請樓上進一步解釋嗎？所以那些所謂的發霉不是黴菌? 07/05 18:20
6F：推 sitos:醬油發酵的過程似乎會有抗生素產生，其它菌種活不了。 07/05 22:52