※ 引述《alenbe (生活)》之銘言： : ※ [本文轉錄自 MuscleBeach 看板] : 作者: alenbe (生活) 看板: MuscleBeach : 標題: [問題] 在"觀念化學"一書看到的奇怪觀念？ : 時間: Fri Oct 17 10:50:08 2008 : 出處： : 觀念化學 IV　P.74 第13章　生命的化學 : 內文： : 從低升糖指數的食物攝取碳水化合物還有一個好處， : 就是這些食物可以在一段較長的時間內持續供應身體能量， : 因為他們所含的葡萄糖分子可以慢慢的釋出。 : 再者，維持血糖在中等的濃度，可以鼓勵身體繼續燃燒脂肪， : 提供能量。如13.3節所討論的，每公克的脂肪 : 比每公克的碳水化合物所產生的能量(ATP)還多很多。 : 對運動員而言，飲食中含很多低升糖指數的食物， : 例如義大利麵，可以提供較持久的耐力。 : 有趣的是，這種持久的耐力，對鍛鍊肌肉的健美者 : 及馬拉松跑者一樣有用。打造肌肉所需的能量遠比 : 原料的供應重要。因為，身體的代謝能力很多變化， : 葡萄糖也可以做成蛋白質(正如蛋白質也可以轉化成葡萄糖)。 : 因此，健美先生不用擔心蛋白質短缺的問題。想要打造肌肉， : 選擇富含碳水化合物的飲食，比富含蛋白質的飲食還有效率。 : ..... : 真的是見鬼了... : 如果真如書上所說，那做重訓為何要喝高蛋白呢？？？ : 吃一堆白飯也可以變肌肉嗎？？？ : 哪裡有問題呢？是這本書的觀念錯誤， : 還是我誤解了字面上的意義？？？ 關鍵字:耐力 一般而言,激烈運動時例如做重訓 肌肉會因為進行乳酸發酵 來應付突如其來的龐大能量需求 這種就是普通人稱的無氧呼吸 通常肌肉會因為乳酸堆積而感到疼痛 需要酵素將乳酸還原成丙酮酸 繼續進行有氧呼吸 若你像馬拉松選手跑一萬公尺 乳酸代謝不掉會出現橫紋肌溶解症 進而出現血尿 嚴重者要洗腎 所以通常訓練者都會喝些高蛋白 一方面希望能補充酵素的生成 另外一方面希望將這些乳酸所形成的丙酮酸 藉由轉氨作用將其變丙氨酸(需要Glutamate) 藉由血液運送回肝臟代謝掉 或者進行糖質新生重新形成葡萄糖 而馬拉松 健美先生這些運動 講究肌肉的耐力 也就是你的肌肉能在運動中進行多少有氧呼吸 所以平常藉由補充這些低升糖指數的食物 讓你血糖量不會上升太多 而讓你的肌肉會想分解脂肪來做能量來源 (但如果你不吃糖類,你很快就會酮尿症) 藉由分解脂肪來促進有氧呼吸的增加 也就是粒線體數量的增加 達到耐力增加的目的 --

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