※ 引述《alenbe (生活)》之铭言： : ※ [本文转录自 MuscleBeach 看板] : 作者: alenbe (生活) 看板: MuscleBeach : 标题: [问题] 在"观念化学"一书看到的奇怪观念？ : 时间: Fri Oct 17 10:50:08 2008 : 出处： : 观念化学 IV　P.74 第13章　生命的化学 : 内文： : 从低升糖指数的食物摄取碳水化合物还有一个好处， : 就是这些食物可以在一段较长的时间内持续供应身体能量， : 因为他们所含的葡萄糖分子可以慢慢的释出。 : 再者，维持血糖在中等的浓度，可以鼓励身体继续燃烧脂肪， : 提供能量。如13.3节所讨论的，每公克的脂肪 : 比每公克的碳水化合物所产生的能量(ATP)还多很多。 : 对运动员而言，饮食中含很多低升糖指数的食物， : 例如义大利面，可以提供较持久的耐力。 : 有趣的是，这种持久的耐力，对锻链肌肉的健美者 : 及马拉松跑者一样有用。打造肌肉所需的能量远比 : 原料的供应重要。因为，身体的代谢能力很多变化， : 葡萄糖也可以做成蛋白质(正如蛋白质也可以转化成葡萄糖)。 : 因此，健美先生不用担心蛋白质短缺的问题。想要打造肌肉， : 选择富含碳水化合物的饮食，比富含蛋白质的饮食还有效率。 : ..... : 真的是见鬼了... : 如果真如书上所说，那做重训为何要喝高蛋白呢？？？ : 吃一堆白饭也可以变肌肉吗？？？ : 哪里有问题呢？是这本书的观念错误， : 还是我误解了字面上的意义？？？ 关键字:耐力 一般而言,激烈运动时例如做重训 肌肉会因为进行乳酸发酵 来应付突如其来的庞大能量需求 这种就是普通人称的无氧呼吸 通常肌肉会因为乳酸堆积而感到疼痛 需要酵素将乳酸还原成丙酮酸 继续进行有氧呼吸 若你像马拉松选手跑一万公尺 乳酸代谢不掉会出现横纹肌溶解症 进而出现血尿 严重者要洗肾 所以通常训练者都会喝些高蛋白 一方面希望能补充酵素的生成 另外一方面希望将这些乳酸所形成的丙酮酸 藉由转氨作用将其变丙氨酸(需要Glutamate) 藉由血液运送回肝脏代谢掉 或者进行糖质新生重新形成葡萄糖 而马拉松 健美先生这些运动 讲究肌肉的耐力 也就是你的肌肉能在运动中进行多少有氧呼吸 所以平常藉由补充这些低升糖指数的食物 让你血糖量不会上升太多 而让你的肌肉会想分解脂肪来做能量来源 (但如果你不吃糖类,你很快就会酮尿症) 藉由分解脂肪来促进有氧呼吸的增加 也就是粒线体数量的增加 达到耐力增加的目的 --

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