作者regen1005 (regen)
看板ask
標題[請問] 蔬菜的腐壞速度與溫度
時間Thu Dec 5 19:02:56 2024
各位好，想請問相關專業人士：
如果蔬菜在被吃掉之前經過AB兩個地點
先預設兩個地點都很乾淨
但環境溫度不同
A點是 2-4度
B點10-12度
蔬菜會因為「相對升溫」而腐敗比較快嗎？
還是說
AB兩點共同設定在10-12度反而蔬菜保存更久？
P.S. B點無法設定成2-4度。
感謝
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1F：推 hellopiggy: 這…建議做個2因子2水準的DOE看看XD 12/05 21:38
2F：→ hellopiggy: 更正一下，直接做A點的兩組溫度設定測試就知道結果了 12/05 21:39
3F：→ hellopiggy: … 12/05 21:39
4F：→ yunf: 你這個問題也是太籠統 什麼叫做都很乾淨 ？那只是你覺得很乾 12/07 00:55
5F：→ yunf: 淨並不是他客觀條件上乾淨應該說腐化因子 12/07 00:55
6F：→ yunf: 還有蔬菜的種類應該也有關係 12/07 00:55
7F：→ yunf: 蔬菜還有保存技巧 不是只有溫度 12/07 00:55
8F：→ yunf: 通常溫度低 抑止細菌生長的能力也比較好從這個因子來看低溫 12/07 00:55
9F：→ yunf: 一定比較好 但是更低問題又有其他問題 12/07 00:55
10F：→ yunf: 有一個水的物理特性不知道你有沒有考量過 當水在4℃的時候 12/07 01:06
11F：→ yunf: 密度最大體積最小 在移轉的時候溫度變化產生的氫鍵微變化 12/07 01:06
13F：→ yunf: 73hl6 12/07 01:06