作者saltlake (SaltLake)
看板ask
標題[請問] 作物食品和調料的保存期限
時間Sun Mar 17 14:24:56 2024
因為法規規定，市面銷售的食品和調味料都必須標註保存期限
一類的資訊。但是一些作物類的食品，比如稻米、紅豆、綠豆
、玉米等，傳統上放在乾燥的穀倉等處所，不是就可以保存數
十年甚至更久不壞? 另外調味料像是砂糖(白糖或紅糖)、鹽、
味精等，只要注意別潮濕，也是可以放很久。至於醬油、醋、
米酒等等的，保存在適當溫度下，就算不放冰箱，也是可以放
好多年不是嗎?
可是剛剛查看食鹽和砂糖的保存期限卻意外地短，前者三年
而後者才兩年半? 而真空包裝的米，包裝標示保存期限竟只有
一年?
這是怎麼回事?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.104.138 (臺灣)
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1F：推 Schottky: 米要冷藏或冷凍，不然會有米蟲，古代常常開倉賑災時 03/17 14:41
2F：→ Schottky: 才發現米都發黴或蛀光了，但饑荒沒辦法還是照吃 03/17 14:42
3F：→ bailan: 米也不能放太久阿，太久的米有的會有一種味道 03/17 14:52
4F：推 jollybighead: 會有臭殕味，軍中的戰備糧，每段時間就會更換，那種 03/17 15:24
5F：→ jollybighead: 米要使用，要處理掉一大半結塊與發霉的，然後煮出來 03/17 15:25
6F：→ jollybighead: 的味道還是會讓豬掉淚... 03/17 15:26
7F：→ jollybighead: 糖與鹽則是會受潮，這時也不是不能用，就賞味期過了 03/17 15:28
8F：→ jollybighead: 而所謂保存期限，大多指安全賞味期限，過了不是不能 03/17 15:32
9F：→ jollybighead: 食用，而是變質的風險大幅提升... 03/17 15:33
10F：推 jatj: 真空包裝的米通常標示的保存期限比一般的米短，是因為即使是 03/17 16:41
11F：→ jatj: 真空包裝，米的品質也會受到時間的影響。真空包裝可以減少米 03/17 16:41
12F：→ jatj: 與空氣接觸，從而減緩氧化和微生物的生長，但並不能完全阻止 03/17 16:41
13F：→ jatj: 。根據農糧署的規範，真空包裝的米如果只是保存在室溫，只能 03/17 16:41
14F：→ jatj: 存放5個月，除非能將溫度控制在20度以下才能存放最多八個月 03/17 16:41
15F：→ jatj: 。 03/17 16:41
16F：→ jatj: 此外，即使是真空包裝，如果包裝過程中有微小的漏氣，或者在 03/17 16:41
17F：→ jatj: 運輸過程中包裝被損壞，米就容易受潮或變質。因此，建議消費 03/17 16:41
18F：→ jatj: 者購買適量的米，並在開封後盡快食用，以確保食用的新鮮度和 03/17 16:41
19F：→ jatj: 安全性 。如果您有更多關於食品保存的問題，歡迎隨時詢 03/17 16:41
20F：→ jatj: Source: Conversation with Bing, 3/17/2024 03/17 16:41
21F：→ jatj: (1) 過期的米該留還丟？吃下肚就像服慢性毒藥 – 媽媽經｜專 03/17 16:41
23F：→ jatj: 9c%9f%e7%9a%84%e7%b1%b3%e8%a9%b2%e7%95%99%e9%82%84%e4%b8 03/17 16:41
24F：→ jatj: %9f%ef%bc%9f%e5%90%83%e4%b8%8b%e8%82%9a%e5%b0%b1%e5%83%8 03/17 16:41
25F：→ jatj: f%e6%9c%8d%e6%85%a2%e6%80%a7%e6%af%92%e8%97%a5/. 03/17 16:41
26F：→ jatj: (2) 過期米等於舊米？新米放一年過期後還能吃嗎？ - A.ISSUE 03/17 16:41
28F：→ jatj: e/. 03/17 16:41
29F：→ jatj: (3) 真空包裝米為什麼能延長米的保存期限呢？ – 大月家 BIG 03/17 16:41
31F：→ jatj: %8c%85%e8%a3%9d%e7%b1%b3%e7%82%ba%e4%bb%80%e9%ba%bc%e8%8 03/17 16:41
32F：→ jatj: 3%bd%e5%bb%b6%e9%95%b7%e7%b1%b3%e7%9a%84%e4%bf%9d%e5%ad% 03/17 16:41
33F：→ jatj: 98%e6%9c%9f%e9%99%90/. 03/17 16:41
34F：→ jatj: (4) 真空包裝米為什麼能延長米的保存期限呢？ – 大月家 BIG 03/17 16:41
36F：→ jatj: %85%e8%a3%9d+%e7%b1%b3+%e4%bf%9d%e5%ad%98%e6%9c%9f%e9%99 03/17 16:41
37F：→ jatj: %90. 03/17 16:41
39F：→ jatj: .com/question/57329242. 03/17 16:41
40F：→ jatj: (6) 白米的最適保存溫度及保存期為何？ - 社團法人臺灣米食 03/17 16:41
42F：→ jatj: ?id=12&Page=. 03/17 16:41
感謝樓上熱情解答 :)
43F：→ QQ101: =.= 03/17 17:54
44F：推 wmdlifecoba: 米我都放冷凍 03/17 20:42
※ 編輯: saltlake (114.24.104.32 臺灣), 03/20/2024 17:29:35