作者saltlake (SaltLake)
看板ask
标题[请问] 作物食品和调料的保存期限
时间Sun Mar 17 14:24:56 2024
因为法规规定，市面销售的食品和调味料都必须标注保存期限
一类的资讯。但是一些作物类的食品，比如稻米、红豆、绿豆
、玉米等，传统上放在乾燥的谷仓等处所，不是就可以保存数
十年甚至更久不坏? 另外调味料像是砂糖(白糖或红糖)、盐、
味精等，只要注意别潮湿，也是可以放很久。至於酱油、醋、
米酒等等的，保存在适当温度下，就算不放冰箱，也是可以放
好多年不是吗?
可是刚刚查看食盐和砂糖的保存期限却意外地短，前者三年
而後者才两年半? 而真空包装的米，包装标示保存期限竟只有
一年?
这是怎麽回事?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.24.104.138 (台湾)
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1F：推 Schottky: 米要冷藏或冷冻，不然会有米虫，古代常常开仓赈灾时 03/17 14:41
2F：→ Schottky: 才发现米都发霉或蛀光了，但饥荒没办法还是照吃 03/17 14:42
3F：→ bailan: 米也不能放太久阿，太久的米有的会有一种味道 03/17 14:52
4F：推 jollybighead: 会有臭殕味，军中的战备粮，每段时间就会更换，那种 03/17 15:24
5F：→ jollybighead: 米要使用，要处理掉一大半结块与发霉的，然後煮出来 03/17 15:25
6F：→ jollybighead: 的味道还是会让猪掉泪... 03/17 15:26
7F：→ jollybighead: 糖与盐则是会受潮，这时也不是不能用，就赏味期过了 03/17 15:28
8F：→ jollybighead: 而所谓保存期限，大多指安全赏味期限，过了不是不能 03/17 15:32
9F：→ jollybighead: 食用，而是变质的风险大幅提升... 03/17 15:33
10F：推 jatj: 真空包装的米通常标示的保存期限比一般的米短，是因为即使是 03/17 16:41
11F：→ jatj: 真空包装，米的品质也会受到时间的影响。真空包装可以减少米 03/17 16:41
12F：→ jatj: 与空气接触，从而减缓氧化和微生物的生长，但并不能完全阻止 03/17 16:41
13F：→ jatj: 。根据农粮署的规范，真空包装的米如果只是保存在室温，只能 03/17 16:41
14F：→ jatj: 存放5个月，除非能将温度控制在20度以下才能存放最多八个月 03/17 16:41
15F：→ jatj: 。 03/17 16:41
16F：→ jatj: 此外，即使是真空包装，如果包装过程中有微小的漏气，或者在 03/17 16:41
17F：→ jatj: 运输过程中包装被损坏，米就容易受潮或变质。因此，建议消费 03/17 16:41
18F：→ jatj: 者购买适量的米，并在开封後尽快食用，以确保食用的新鲜度和 03/17 16:41
19F：→ jatj: 安全性 。如果您有更多关於食品保存的问题，欢迎随时询 03/17 16:41
20F：→ jatj: Source: Conversation with Bing, 3/17/2024 03/17 16:41
21F：→ jatj: (1) 过期的米该留还丢？吃下肚就像服慢性毒药 – 妈妈经｜专 03/17 16:41
23F：→ jatj: 9c%9f%e7%9a%84%e7%b1%b3%e8%a9%b2%e7%95%99%e9%82%84%e4%b8 03/17 16:41
24F：→ jatj: %9f%ef%bc%9f%e5%90%83%e4%b8%8b%e8%82%9a%e5%b0%b1%e5%83%8 03/17 16:41
25F：→ jatj: f%e6%9c%8d%e6%85%a2%e6%80%a7%e6%af%92%e8%97%a5/. 03/17 16:41
26F：→ jatj: (2) 过期米等於旧米？新米放一年过期後还能吃吗？ - A.ISSUE 03/17 16:41
28F：→ jatj: e/. 03/17 16:41
29F：→ jatj: (3) 真空包装米为什麽能延长米的保存期限呢？ – 大月家 BIG 03/17 16:41
31F：→ jatj: %8c%85%e8%a3%9d%e7%b1%b3%e7%82%ba%e4%bb%80%e9%ba%bc%e8%8 03/17 16:41
32F：→ jatj: 3%bd%e5%bb%b6%e9%95%b7%e7%b1%b3%e7%9a%84%e4%bf%9d%e5%ad% 03/17 16:41
33F：→ jatj: 98%e6%9c%9f%e9%99%90/. 03/17 16:41
34F：→ jatj: (4) 真空包装米为什麽能延长米的保存期限呢？ – 大月家 BIG 03/17 16:41
36F：→ jatj: %85%e8%a3%9d+%e7%b1%b3+%e4%bf%9d%e5%ad%98%e6%9c%9f%e9%99 03/17 16:41
37F：→ jatj: %90. 03/17 16:41
39F：→ jatj: .com/question/57329242. 03/17 16:41
40F：→ jatj: (6) 白米的最适保存温度及保存期为何？ - 社团法人台湾米食 03/17 16:41
42F：→ jatj: ?id=12&Page=. 03/17 16:41
感谢楼上热情解答 :)
43F：→ QQ101: =.= 03/17 17:54
44F：推 wmdlifecoba: 米我都放冷冻 03/17 20:42
※ 编辑: saltlake (114.24.104.32 台湾), 03/20/2024 17:29:35