作者cefetur48 (腿之飛龍乳之蒼龍)
看板ask
標題[請問]豬梅花肉的問題
時間Sun Mar 20 14:30:34 2016
大家好
想請問一個問題
同樣是豬梅花肉拿去絞肉後當滷肉
同樣的料理步驟
a豬肉攤
一堆筋.肉質結實粗絲.不會很油
b豬肉攤
無筋.肉質軟嫩.比較油
為何會有這樣的差異?
是a豬肉攤的肉含有瘦肉精嗎
還是有什麼因素導致這樣的差異?
謝謝
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有心無心 心在人間 多情薄情 情繫江湖
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.119.56
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※ 編輯: cefetur48 (218.166.119.56), 03/20/2016 14:32:08
1F：推 BITMajo: 瘦肉精恐怕沒辦法光靠肉質口感來判斷吧 03/20 14:32
2F：→ BITMajo: 進貨肉質來源不同，做出來東西會有差是正常的吧？ 03/20 14:33
3F：→ cefetur48: 雖然梅花肉本來就油 但一家油 一家比較不油 03/20 14:37
4F：→ cefetur48: 跟採取的肉源 豬隻老跟年輕有關係? 03/20 14:37
5F：推 bt222: 不會有老的啦...養到差不多就宰了 03/20 14:38
6F：推 leptoneta: 阿不就豬隻的差異= = 03/20 14:40
7F：推 BITMajo: 有老的就表示他用的豬是...(ry 03/20 14:41
8F：→ cefetur48: 好吧我蠢了=.= 03/20 14:41
9F：→ BITMajo: 我對肉品不熟悉，不過印象中去高級超市買牛肉之類的 03/20 14:42
10F：→ BITMajo: 他的肉是有分級的，比較貴的，肉裡的油花比較細 03/20 14:42
11F：→ BITMajo: 相信口感也會不一樣 03/20 14:42
12F：推 whitefox: 指名買胛心肉 03/20 15:20
13F：推 trueblend: 梅花肉也有分,我媽以前遇過肉販拿已經是邊邊根本算不上 03/20 16:42
14F：→ trueblend: 梅花的肉用梅花的價格賣給她,肉質很差. 基本上每塊肉都 03/20 16:43
15F：→ trueblend: 不太一樣.多看看吧 03/20 16:44
16F：推 KKyosuke: 這要扯到瘦肉精也太… 03/20 20:49