作者cefetur48 (腿之飞龙乳之苍龙)
看板ask
标题[请问]猪梅花肉的问题
时间Sun Mar 20 14:30:34 2016
大家好
想请问一个问题
同样是猪梅花肉拿去绞肉後当卤肉
同样的料理步骤
a猪肉摊
一堆筋.肉质结实粗丝.不会很油
b猪肉摊
无筋.肉质软嫩.比较油
为何会有这样的差异?
是a猪肉摊的肉含有瘦肉精吗
还是有什麽因素导致这样的差异?
谢谢
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有心无心 心在人间 多情薄情 情系江湖
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※ 编辑: cefetur48 (218.166.119.56), 03/20/2016 14:32:08
1F：推 BITMajo: 瘦肉精恐怕没办法光靠肉质口感来判断吧 03/20 14:32
2F：→ BITMajo: 进货肉质来源不同，做出来东西会有差是正常的吧？ 03/20 14:33
3F：→ cefetur48: 虽然梅花肉本来就油 但一家油 一家比较不油 03/20 14:37
4F：→ cefetur48: 跟采取的肉源 猪只老跟年轻有关系? 03/20 14:37
5F：推 bt222: 不会有老的啦...养到差不多就宰了 03/20 14:38
6F：推 leptoneta: 阿不就猪只的差异= = 03/20 14:40
7F：推 BITMajo: 有老的就表示他用的猪是...(ry 03/20 14:41
8F：→ cefetur48: 好吧我蠢了=.= 03/20 14:41
9F：→ BITMajo: 我对肉品不熟悉，不过印象中去高级超市买牛肉之类的 03/20 14:42
10F：→ BITMajo: 他的肉是有分级的，比较贵的，肉里的油花比较细 03/20 14:42
11F：→ BITMajo: 相信口感也会不一样 03/20 14:42
12F：推 whitefox: 指名买胛心肉 03/20 15:20
13F：推 trueblend: 梅花肉也有分,我妈以前遇过肉贩拿已经是边边根本算不上 03/20 16:42
14F：→ trueblend: 梅花的肉用梅花的价格卖给她,肉质很差. 基本上每块肉都 03/20 16:43
15F：→ trueblend: 不太一样.多看看吧 03/20 16:44
16F：推 KKyosuke: 这要扯到瘦肉精也太… 03/20 20:49