作者aynmeow ( ・∀・)
看板ask
標題[請問] 東西冷凍後會壞掉嗎
時間Sat Jan 30 09:45:58 2016
一直很好奇
假設某食物本來就可以冷凍 像是魚或是冰淇淋
那就這樣放N年沒解凍
是不是都不會壞掉
畢竟變成固體就幾乎沒細菌能進行化學作用了吧?
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驟雨初歇村似畫 濛濛夕霧滿秋山
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.117.3
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1F：→ JFNfrog: 看你冷凍的溫度，另外溫度跟時間是轉換式 01/30 10:11
-4度跟-40度有差喔? 另外轉換式是什麼
※ 編輯: aynmeow (36.234.117.3), 01/30/2016 10:20:53
2F：→ bailan: 不是固體就不會壞吧 01/30 10:25
3F：→ dearlove: 哪來固體不能行化學作用這種理論... 01/30 10:27
我是說細菌R 細菌也變成固體惹吧 還是真有細菌能在那種情況做事
※ 編輯: aynmeow (36.234.117.3), 01/30/2016 13:51:04
4F：推 HSNUism: 溫度當然有差 基本上-20度以下的冰箱 海鮮類可以凍多年 01/30 14:10
5F：推 HSNUism: 含鐵量高的魚類或獸類 會先有異味 然後牛豬肉還有脂肪 01/30 14:13
6F：→ HSNUism: 氧化的問題 這些變化都跟細菌等微生物無關 01/30 14:15
7F：→ HSNUism: 至於那種不到-10度的家用冰箱 細菌根本凍不住好嗎 01/30 14:16
8F：→ HSNUism: 高中化學應該有教過依數性質 非純物質凝固點會下降 01/30 14:18
9F：推 SuperSheepy: 南極都有細菌了 01/30 18:04
10F：推 k1230588: 理論上到達絕對零度就可以停止所以反應唷 02/01 03:54
11F：推 birdddd: 有低溫菌 不是說低於零度就沒細菌作用 02/06 02:04
12F：推 birdddd: 再者 食物壞掉可以從酸敗及腐敗兩者來看 低溫下亦會產生 02/06 02:09
13F：→ birdddd: 自然的氧化及酸敗反應 醣類蛋白質脂質分解等 然後也會有 02/06 02:09
14F：→ birdddd: 異味的產生 而腐敗是菌的分解作用 低溫可以降低菌的繁殖 02/06 02:09
15F：→ birdddd: 速度 因此可以降低腐敗速度 但是仍有低溫菌存在 不是說 02/06 02:09
16F：→ birdddd: 結凍作用就停止了 02/06 02:09