基本上文字燒是所有鐵板燒料理的原型 文字燒日文是:もんじゃ焼き 好吃燒我是沒聽過， 御好燒(お好み焼き)都是由文字燒在各地發展後形成的各地風味 廣島燒(広島風お好み焼き)跟大阪燒(関西風お好み焼き) 都是御好燒發展成各地口味而已 而這些鐵板料理最早最早的起源是 安土桃山時代的 千利休先生所做的麩焼き(此為和菓子，非鹹食) (沒錯，就是戰國時期有名的茶人，跟隨過織田信長跟豐臣秀吉的那位) 根據WIKI資料，麩焼き傳到江戶時代之後，就演變成助惣焼 助惣焼其實還是甜食，也有一種說法，說助惣焼也是多拉A夢愛吃的那個銅鑼燒 助惣焼跟麩焼き的差別在於，麩焼き內餡是用味噌(or砂糖) 而助惣焼則開始使用肉・蔬菜・豆類・芋類等等來當內餡 助惣焼是在東京誕生的，到了明治時代就出現了以助惣焼為原形的文字燒 之後，一般的說法是，文字燒傳到了大阪、廣島等各地，發展出御好燒等各地風味 文字燒的特徵是小麥粉與水的比例，水比較多，然後會跟醬料或是調味料一起攪拌 跟鐵板接觸的部分會很脆，沒碰到鐵板的部分會稠稠的 御好燒以小麥粉漿為基底，蔬菜、肉、海鮮等為料，在鐵板上煎，然後加上調味料來吃 煎的方法或是料都會有地域性差別的情況出現 大阪燒的特徵是基本是肉跟蔬菜，也可加上季節類的海鮮，跟日文的字面意思一樣 "お好み"(依客人喜好) 看你想加什麼料 原本的大阪燒，從開始到最後的撒海苔粉或是鰹魚片等，所有的動作都是店家服務 但是昭和55年之後，大阪燒傳遍全日本，反而較多見的是客人自己來的型態 廣島燒的製作方法是鋪一層薄薄的粉漿來做基底， 把基底上放的麵或蔬菜、肉等料疊起來煎，跟御好燒比起來，基底的量少很多 大阪燒跟廣島燒最大的不同有以下幾樣 　 大阪燒 廣島燒 調理法 料會跟粉漿攪拌在一起 粉漿的基底上疊上料 麺　類 大多不放麵 大部分都會放麵 火　力 普通 大 其實還有很多因地域不同而發展的御好燒，料或者是調理方發都有差異 你有興趣可以看看WIKI 以上資料由WIKI提供，我只是單純翻譯 文字燒 http://ppt.cc/DTLK 御好燒 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC%E3%81%8D ※ 引述《nccu5566 (政大@5@6@)》之銘言： : 這幾種實在困擾我很久阿 : 可以請板友大略講解特色嗎? : 另外求推薦好吃餐廳! : 感恩! --

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