作者duss (小叮噹修業中)
看板ask
標題Re: 請問關於酒~~
時間Mon Sep 8 03:34:02 2003
※ 引述《allyoubala (nofa)》之銘言：
: 請問
: 1:酒為什麼越放越香??
這不一定...
酒愈陳愈香一般是指放在木桶/酒罈裡面,
這個步驟一般叫做"成熟",
一方面可以藉由儲藏容器與酒體的接觸增加香味,
一方面可以提高酒內化學物質的穩定度,
使酒的味道更好.
如果直接裝在瓶子裡面也會有成熟的作用,
但效果不大好.
個人經驗,
正宗"陳年"的酒,
就是那種裝瓶前在木桶內放很久的酒,
喝起來不但香且醇, 順.
放酒瓶裡面的陳年酒(ex. 放20年的XO),
聞起來超香, 但是酒精幾乎都光了...
: 2:葡萄酒為時麼都要橫著放..
: 一定要讓酒浸到軟木塞呢??
好像是因為直立放的話,
酒自然揮發到一定的程度,
便會由軟木塞滲透出去(軟木塞並非完全密封),
這樣一來酒就會容易走味且有可能乾掉.
如果倒著放讓酒泡著軟木塞,
則可以減低這種情形.
PS.: 我不是專業人士, 以上純屬興趣記得的,
有錯麻煩大家指證.
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