作者duss (小叮当修业中)
看板ask
标题Re: 请问关於酒~~
时间Mon Sep 8 03:34:02 2003
※ 引述《allyoubala (nofa)》之铭言：
: 请问
: 1:酒为什麽越放越香??
这不一定...
酒愈陈愈香一般是指放在木桶/酒坛里面,
这个步骤一般叫做"成熟",
一方面可以藉由储藏容器与酒体的接触增加香味,
一方面可以提高酒内化学物质的稳定度,
使酒的味道更好.
如果直接装在瓶子里面也会有成熟的作用,
但效果不大好.
个人经验,
正宗"陈年"的酒,
就是那种装瓶前在木桶内放很久的酒,
喝起来不但香且醇, 顺.
放酒瓶里面的陈年酒(ex. 放20年的XO),
闻起来超香, 但是酒精几乎都光了...
: 2:葡萄酒为时麽都要横着放..
: 一定要让酒浸到软木塞呢??
好像是因为直立放的话,
酒自然挥发到一定的程度,
便会由软木塞渗透出去(软木塞并非完全密封),
这样一来酒就会容易走味且有可能乾掉.
如果倒着放让酒泡着软木塞,
则可以减低这种情形.
PS.: 我不是专业人士, 以上纯属兴趣记得的,
有错麻烦大家指证.
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