※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Z82FK-e ] 作者: Furella (Furella) 看板: Food 標題: [食記] 台北 亞都麗緻天香樓 米其林一星 時間: Tue Sep 13 14:31:44 2022 圖文網誌版: https://bitesize.tw/2022-taipei-tien-hsiang-lo/ 週末姊妹聚的最後，是睡得晚晚起床梳洗退房後的「天香樓」杭州菜。 早已耳聞天香樓的美味，實際吃後果真不凡。 延續著亞都麗緻整體一貫的好服務，不僅是服務上乘， 菜色我們也沒有事先特別研究，就是看著想點的菜色直接點，每一道都非常好吃。 杭州菜的特色比起上海菜來說清淡不少，而離紹興近的關係， 菜色也多以紹興酒入菜，滋味清麗淡雅十分美味。 但與會的朋友們包含我都比較重口味一些， 餐廳也備有三款可以添加的醬料，中間略黑的海鮮醬料特別鹹香下飯。 今天幾乎點的每一道菜都滿意，特別特別喜歡的有龍井蝦仁與豌豆雞絲。 蝦仁拌入蛋白打發再炸過，後再以大量的龍井茶拌炒添入紹興酒香， 酒與茶香芬芳撲鼻，蝦子有了蛋白包裹後富有彈性； 而豌豆雞絲取了最嫩的豌豆仁拌炒滑嫩的雞絲清甜美味。 東坡肉也一掃過去印象中的油膩感，反而是清爽乾淨的味道， 連醬湯都能夠喝光的狀態， 這也難怪附上三種主食類：白飯、麵線，泡饃可以把湯配個精光。 上海菜飯是由廚師到桌邊現炒，介紹完材料之後一一下鍋， 噴香撲鼻，吃起來濕潤爽口，非常美味。 生爆鱔背是由不同的切法取背上最大塊的肉來做，香酥可口肉又細緻，也十分推薦！ 兩道羹湯類也都表現不俗，特殊的蓴菜還是第一次吃到， 透明膠質有著趣味的口感，最後的鍋餅也好吃。 今日唯一點菜的敗筆是最後加點的甜點螺絲卷，就是頗為普通的銀絲卷， 但也是 Baby Noah 唯一能夠吃的食物，其他的都有嗆些酒， 不太適合，他一個人就吃掉半顆，也是滿厲害的。 這日只點了這些菜，還有許多有名的菜色還沒吃到，喜歡他淡雅雋永之味，值得再訪。 -- 一口冒險 Bitesized Adventure http://bitesize.tw 亞洲｜台灣｜印尼｜泰國｜菲律賓｜日本｜馬來西亞｜港澳｜韓國｜新加坡｜越南 歐洲｜荷蘭｜西班牙 北美洲｜美國 中美洲｜墨西哥 南美洲｜智利 大洋洲｜澳洲｜紐西蘭 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.218.83 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1663050708.A.FA8.html

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Furella (118.167.218.83 臺灣), 09/13/2022 14:32:31