※ [本文转录自 Food 看板 #1Z82FK-e ] 作者: Furella (Furella) 看板: Food 标题: [食记] 台北 亚都丽致天香楼 米其林一星 时间: Tue Sep 13 14:31:44 2022 图文网志版: https://bitesize.tw/2022-taipei-tien-hsiang-lo/ 周末姊妹聚的最後，是睡得晚晚起床梳洗退房後的「天香楼」杭州菜。 早已耳闻天香楼的美味，实际吃後果真不凡。 延续着亚都丽致整体一贯的好服务，不仅是服务上乘， 菜色我们也没有事先特别研究，就是看着想点的菜色直接点，每一道都非常好吃。 杭州菜的特色比起上海菜来说清淡不少，而离绍兴近的关系， 菜色也多以绍兴酒入菜，滋味清丽淡雅十分美味。 但与会的朋友们包含我都比较重口味一些， 餐厅也备有三款可以添加的酱料，中间略黑的海鲜酱料特别咸香下饭。 今天几乎点的每一道菜都满意，特别特别喜欢的有龙井虾仁与豌豆鸡丝。 虾仁拌入蛋白打发再炸过，後再以大量的龙井茶拌炒添入绍兴酒香， 酒与茶香芬芳扑鼻，虾子有了蛋白包裹後富有弹性； 而豌豆鸡丝取了最嫩的豌豆仁拌炒滑嫩的鸡丝清甜美味。 东坡肉也一扫过去印象中的油腻感，反而是清爽乾净的味道， 连酱汤都能够喝光的状态， 这也难怪附上三种主食类：白饭、面线，泡馍可以把汤配个精光。 上海菜饭是由厨师到桌边现炒，介绍完材料之後一一下锅， 喷香扑鼻，吃起来湿润爽口，非常美味。 生爆鳝背是由不同的切法取背上最大块的肉来做，香酥可口肉又细致，也十分推荐！ 两道羹汤类也都表现不俗，特殊的蓴菜还是第一次吃到， 透明胶质有着趣味的口感，最後的锅饼也好吃。 今日唯一点菜的败笔是最後加点的甜点螺丝卷，就是颇为普通的银丝卷， 但也是 Baby Noah 唯一能够吃的食物，其他的都有呛些酒， 不太适合，他一个人就吃掉半颗，也是满厉害的。 这日只点了这些菜，还有许多有名的菜色还没吃到，喜欢他淡雅隽永之味，值得再访。 -- 一口冒险 Bitesized Adventure http://bitesize.tw 亚洲｜台湾｜印尼｜泰国｜菲律宾｜日本｜马来西亚｜港澳｜韩国｜新加坡｜越南 欧洲｜荷兰｜西班牙 北美洲｜美国 中美洲｜墨西哥 南美洲｜智利 大洋洲｜澳洲｜纽西兰 --

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