※ [本文轉錄自 Food 看板 #1YhKagOO ] 作者: Furella (Furella) 看板: Food 標題: [食記] 台北 海派上海小吃 清蒸處女蟳的頂點 時間: Sat Jun 18 11:40:23 2022 圖文網誌版: https://bitesize.tw/2022-taipei-haipai/ 2022.MAY 我們在全然未知的狀況下，來到海派上海小吃。 大寶姐難得揪了一個我們兩人都有空的時間， 對於吃的內容，我們是一概不知，只知道大寶姐揪的團只要跟上，十之八九不會錯。 這就來到我們近期吃到最魔幻的一餐。 店內的環境就是兩張圓桌的大小，有些狹窄， 聽說以往都是做上海麵點小吃，主廚也上了年紀， 深感做小吃累得多，於是轉型為桌菜形式。 也因為完全沒有做功課到來，所以每道菜對我們來說都是驚喜。 從牛肉滷三寶的牛筋、牛腱、蜂巢肚開始，就是一連串的美味。 雞肉與花枝的鹹香嫩、醋的酸香用得極巧的菠菜海瓜子與素三絲， 甜美細緻的龍蝦沙拉筍。 我平日不愛吃螃蟹，總覺得麻煩，但這裡的處女蟳讓我顧不得麻煩，吃得一乾二凈。 一人半隻肉質緊實有彈性，非常鮮甜，更可貴的是主廚的火侯恰到好處， 最中心的地方正是幾幾乎熟，以往總覺得，螃蟹哪有什麼好吃？這下我真的懂了。 接下來的鮑魚三層肉與一品鍋漸漸將飽足感堆疊起來， 之後又是一道強烈觀感重擊，海派上海小吃的名物：煙燻圓鱈。 鍋蓋般大的圓鱈，厚度驚人，切圓鱈活像在切蛋糕，視覺與味覺的衝擊非同小可。 煙燻味濃厚搭上圓鱈細滑卻又帶有彈性的口感，超級好吃！ 最後蔥油拌麵在飽足感爆表後，還是不小心吃了一碗多。 這魔幻的一餐謝謝 Noah 寶寶就在爸爸胸前一聲不發安靜睡覺， 讓我們兩個可以盡興地品嚐，現在台北的私廚都不是太好訂， 朋友想要再訂下下一次的時間，說得要等十月份了。 更驚人的是，這一餐人均餐費是 1500 元，我們都不禁想，主廚你這真的是有賺錢嗎？ -- 一口冒險 Bitesized Adventure http://bitesize.tw 亞洲｜台灣｜印尼｜泰國｜菲律賓｜日本｜馬來西亞｜港澳｜韓國｜新加坡｜越南 歐洲｜荷蘭｜西班牙 北美洲｜美國 中美洲｜墨西哥 南美洲｜智利 大洋洲｜澳洲｜紐西蘭 --

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