※ [本文转录自 Food 看板 #1YhKagOO ] 作者: Furella (Furella) 看板: Food 标题: [食记] 台北 海派上海小吃 清蒸处女蟳的顶点 时间: Sat Jun 18 11:40:23 2022 图文网志版: https://bitesize.tw/2022-taipei-haipai/ 2022.MAY 我们在全然未知的状况下，来到海派上海小吃。 大宝姐难得揪了一个我们两人都有空的时间， 对於吃的内容，我们是一概不知，只知道大宝姐揪的团只要跟上，十之八九不会错。 这就来到我们近期吃到最魔幻的一餐。 店内的环境就是两张圆桌的大小，有些狭窄， 听说以往都是做上海面点小吃，主厨也上了年纪， 深感做小吃累得多，於是转型为桌菜形式。 也因为完全没有做功课到来，所以每道菜对我们来说都是惊喜。 从牛肉卤三宝的牛筋、牛腱、蜂巢肚开始，就是一连串的美味。 鸡肉与花枝的咸香嫩、醋的酸香用得极巧的菠菜海瓜子与素三丝， 甜美细致的龙虾沙拉笋。 我平日不爱吃螃蟹，总觉得麻烦，但这里的处女蟳让我顾不得麻烦，吃得一乾二净。 一人半只肉质紧实有弹性，非常鲜甜，更可贵的是主厨的火侯恰到好处， 最中心的地方正是几几乎熟，以往总觉得，螃蟹哪有什麽好吃？这下我真的懂了。 接下来的鲍鱼三层肉与一品锅渐渐将饱足感堆叠起来， 之後又是一道强烈观感重击，海派上海小吃的名物：烟燻圆鳕。 锅盖般大的圆鳕，厚度惊人，切圆鳕活像在切蛋糕，视觉与味觉的冲击非同小可。 烟燻味浓厚搭上圆鳕细滑却又带有弹性的口感，超级好吃！ 最後葱油拌面在饱足感爆表後，还是不小心吃了一碗多。 这魔幻的一餐谢谢 Noah 宝宝就在爸爸胸前一声不发安静睡觉， 让我们两个可以尽兴地品嚐，现在台北的私厨都不是太好订， 朋友想要再订下下一次的时间，说得要等十月份了。 更惊人的是，这一餐人均餐费是 1500 元，我们都不禁想，主厨你这真的是有赚钱吗？ -- 一口冒险 Bitesized Adventure http://bitesize.tw 亚洲｜台湾｜印尼｜泰国｜菲律宾｜日本｜马来西亚｜港澳｜韩国｜新加坡｜越南 欧洲｜荷兰｜西班牙 北美洲｜美国 中美洲｜墨西哥 南美洲｜智利 大洋洲｜澳洲｜纽西兰 --

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