※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Uekx2P0 ] 作者: thudadai (三高sir) 看板: Food 標題: [食記] 台北中山 Tutto Bello 時間: Fri Apr 24 21:50:55 2020 餐廳名稱：Tutto Bello 消費時間：2020年/4月 地址：台北市中山區雙城街25巷15號 電話：02-25923355 營業時間：AM12:00~PM2:30 PM6:00~PM10:30 圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68893235 20多年歷史悠久的Tutto Bello是台北老牌的頂尖義大利餐廳， 年輕時這種價位的餐廳只能仰望， 有點閒錢之後...還是繼續仰望(這個月房貸繳了沒?)， 可能要發票不小心中特獎才能隨時吃了，這次share一下近期的午餐set。 原打算單點幾道，看到testing menu有當季的法國白蘆筍以及松露醬手製細麵， 就臨時改變主意，另外點了檸檬辣椒烘菌菇/黑松露炒蛋沙拉， 外場建議可點半份~ok，先吃兩款切片麵包，以果乾款較得我心， 但真要說~麵包表現並不突出，重點在於抹醬，那塊松露奶油， 如絲綢般柔滑在口中細細化開，松露的濃烈感彷彿要破土而出， 扮演居中斡旋角色的奶油，將其轉化為高雅的香氣之後， 松露的濃烈僅偶爾浮現刺激一下，吃完忍不住又多要了一塊麵包，這次烤的脆度較佳， 務必要把這松露奶油配完哪，鮪魚奶油抹醬雖然也是滋味細膩，但有品嚐過即可~ 檸檬辣椒烘菌菇沙拉，sauce調配得挺美味，酸甜苦鹹鮮~五味雜陳， 中央的松露炒蛋，其松露味兒，在徐徐奶香的滑蛋之中蠢蠢欲動著， 與方才松露奶油相較之下又是別具樂趣了， 接著以烘干菌菇絲的鮮度來作伴，風味逐漸堆疊。 前菜選早春法國白蘆筍/野生明蝦/奶油雞汁，切塊白蘆筍嫩脆甘甜， 無一丁點的纖維感，大明蝦則如預期般鮮美、彈牙飽嘴， 或者說這兩樣好的食材，正該如此的被調理發揮， 奶油雞汁實為上下的味道整合，理所當然喝個精光。 松露細麵上桌，稍微翻攪之下是熱燙的，或許也是避免醬汁過快凝結？ 不得不說..這調製出來的松露味，又是另一種不落俗套的精彩， 明明味道夠強~卻毫無過膩之感，麵體則帶芯、口感上佳， 一分神就吃完了(唔!)，應非單點的份量吧，意猶未盡，連醬汁也得處理乾淨才行。 主菜選了慢燉鹿兒島和牛牛小排，和想像中不太相同， 因為除了燉得膠化的豐富油質，外圈還有一層酥脆處理， 這香氣是濃烈的，令人食慾再度被挑起， 畢竟份量並不算小氣，雖然美味，吃到最後稍微有些油膩感。 甜點是焦糖杏仁冰、起司蛋糕，杏仁香氣帶有起伏並非平板的~挺棒， 蛋糕的起司風味與常見不太相同..也許是我吃得少才有這樣的感覺， 也沒特別詢問外場(上菜時不會特別主動詳述餐食內容，可能是他們的特色?)， 底下有鹹味crumble與棉花糖、莓果等，好搭而且好吃， 不愧歷史悠久的老店，甜點看似平凡，但隱藏了細節。 買單4,800元(水資80，半份沙拉680)， 吃完之後反倒覺得價格好像也不是那麼高了， 中午包括我只有兩桌，上菜節奏算是剛剛好。 -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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