※ [本文转录自 Food 看板 #1Uekx2P0 ] 作者: thudadai (三高sir) 看板: Food 标题: [食记] 台北中山 Tutto Bello 时间: Fri Apr 24 21:50:55 2020 餐厅名称：Tutto Bello 消费时间：2020年/4月 地址：台北市中山区双城街25巷15号 电话：02-25923355 营业时间：AM12:00~PM2:30 PM6:00~PM10:30 图文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68893235 20多年历史悠久的Tutto Bello是台北老牌的顶尖义大利餐厅， 年轻时这种价位的餐厅只能仰望， 有点闲钱之後...还是继续仰望(这个月房贷缴了没?)， 可能要发票不小心中特奖才能随时吃了，这次share一下近期的午餐set。 原打算单点几道，看到testing menu有当季的法国白芦笋以及松露酱手制细面， 就临时改变主意，另外点了柠檬辣椒烘菌菇/黑松露炒蛋沙拉， 外场建议可点半份~ok，先吃两款切片面包，以果乾款较得我心， 但真要说~面包表现并不突出，重点在於抹酱，那块松露奶油， 如丝绸般柔滑在口中细细化开，松露的浓烈感彷佛要破土而出， 扮演居中斡旋角色的奶油，将其转化为高雅的香气之後， 松露的浓烈仅偶尔浮现刺激一下，吃完忍不住又多要了一块面包，这次烤的脆度较佳， 务必要把这松露奶油配完哪，鲔鱼奶油抹酱虽然也是滋味细腻，但有品嚐过即可~ 柠檬辣椒烘菌菇沙拉，sauce调配得挺美味，酸甜苦咸鲜~五味杂陈， 中央的松露炒蛋，其松露味儿，在徐徐奶香的滑蛋之中蠢蠢欲动着， 与方才松露奶油相较之下又是别具乐趣了， 接着以烘干菌菇丝的鲜度来作伴，风味逐渐堆叠。 前菜选早春法国白芦笋/野生明虾/奶油鸡汁，切块白芦笋嫩脆甘甜， 无一丁点的纤维感，大明虾则如预期般鲜美、弹牙饱嘴， 或者说这两样好的食材，正该如此的被调理发挥， 奶油鸡汁实为上下的味道整合，理所当然喝个精光。 松露细面上桌，稍微翻搅之下是热烫的，或许也是避免酱汁过快凝结？ 不得不说..这调制出来的松露味，又是另一种不落俗套的精彩， 明明味道够强~却毫无过腻之感，面体则带芯、口感上佳， 一分神就吃完了(唔!)，应非单点的份量吧，意犹未尽，连酱汁也得处理乾净才行。 主菜选了慢炖鹿儿岛和牛牛小排，和想像中不太相同， 因为除了炖得胶化的丰富油质，外圈还有一层酥脆处理， 这香气是浓烈的，令人食慾再度被挑起， 毕竟份量并不算小气，虽然美味，吃到最後稍微有些油腻感。 甜点是焦糖杏仁冰、起司蛋糕，杏仁香气带有起伏并非平板的~挺棒， 蛋糕的起司风味与常见不太相同..也许是我吃得少才有这样的感觉， 也没特别询问外场(上菜时不会特别主动详述餐食内容，可能是他们的特色?)， 底下有咸味crumble与棉花糖、莓果等，好搭而且好吃， 不愧历史悠久的老店，甜点看似平凡，但隐藏了细节。 买单4,800元(水资80，半份沙拉680)， 吃完之後反倒觉得价格好像也不是那麽高了， 中午包括我只有两桌，上菜节奏算是刚刚好。 -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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