※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TarczTr ] 作者: thudadai (三高sir) 看板: Food 標題: [食記] 台北中山 勝王(二訪) 時間: Tue Oct 1 21:50:50 2019 餐廳名稱：勝王 消費時間：2019年/9月 地址：台北市中山區中山北路一段94號 營業時間：AM11:30~PM2:00 PM5:00~PM8:30 (周六日AM11:30~PM8:30，周四休) 圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68391351 有鑑於上回單純美好的湯頭，所以很快就來二訪勝王， 這次正中午時間客人就多了，排隊等了大約2~30分鐘， 稍微有點久但還算可以接受，乃是衝著當日的黑松露牛肝菌薩索雞湯底而來， 這次還看了一下單點菜單，可惜沒有感興趣的。 黑松露與牛肝菌在西式料理中是常見的相輔相成組合，用於日式拉麵似乎頗具特色， 但想達到濃湯或醬汁般的濃烈程度，或許會困難些吧？裡頭放入炒過的牛肝菌， 口感不錯，嚼起來有厚實度，以薩索雞湯底浮著的牛肝菌香味油、並刨上黑松露， 帶出兩者的香氣和風味，喜歡其中點綴了少許如柚子(胡椒)的味道， 否則以清湯來表現這兩者續航力是弱了些，一旦吃多總覺得層次不足容易產生無趣感。 這回刻意點了煮約兩分半到三分鐘左右的手揉麵，頗有彈勁也不會過厚， 只是配著清湯就顯得麵味比例多了，偏見還是適合搭細麵吧， 如果要重選一碗我會傾向吃牛肝菌就好，雖說二訪不像初訪時這麼對到我的味， 但仍是期待不定期會推出的湯頭，之後有機會再過來試試。 -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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