※ [本文转录自 Food 看板 #1TarczTr ] 作者: thudadai (三高sir) 看板: Food 标题: [食记] 台北中山 胜王(二访) 时间: Tue Oct 1 21:50:50 2019 餐厅名称：胜王 消费时间：2019年/9月 地址：台北市中山区中山北路一段94号 营业时间：AM11:30~PM2:00 PM5:00~PM8:30 (周六日AM11:30~PM8:30，周四休) 图文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68391351 有监於上回单纯美好的汤头，所以很快就来二访胜王， 这次正中午时间客人就多了，排队等了大约2~30分钟， 稍微有点久但还算可以接受，乃是冲着当日的黑松露牛肝菌萨索鸡汤底而来， 这次还看了一下单点菜单，可惜没有感兴趣的。 黑松露与牛肝菌在西式料理中是常见的相辅相成组合，用於日式拉面似乎颇具特色， 但想达到浓汤或酱汁般的浓烈程度，或许会困难些吧？里头放入炒过的牛肝菌， 口感不错，嚼起来有厚实度，以萨索鸡汤底浮着的牛肝菌香味油、并刨上黑松露， 带出两者的香气和风味，喜欢其中点缀了少许如柚子(胡椒)的味道， 否则以清汤来表现这两者续航力是弱了些，一旦吃多总觉得层次不足容易产生无趣感。 这回刻意点了煮约两分半到三分钟左右的手揉面，颇有弹劲也不会过厚， 只是配着清汤就显得面味比例多了，偏见还是适合搭细面吧， 如果要重选一碗我会倾向吃牛肝菌就好，虽说二访不像初访时这麽对到我的味， 但仍是期待不定期会推出的汤头，之後有机会再过来试试。 -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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