※ [本文轉錄自 Food 看板 #1REEAyjm ] 作者: thudadai (三高) 看板: Food 標題: [食記] 台北中山 金香豬腳涼麵 時間: Sun Jul 1 22:18:31 2018 餐廳名稱：金香豬腳涼麵 消費時間：2018年/6月 地址：台北市中山區錦州街253-1號 營業時間：AM11:00~PM8:00 (周日休) 圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/66952407 錦州街是我當年住台北經常覓食的地方，一來離住處近，二來這條街上吃的多， 金香豬腳涼麵應該是近年才營業的，其實不太清楚是否為老店新開， 他家的豬腳雖然稍缺些沉沉的老滷滋味，但也不像坊間新店那般欠缺火候。 ------------------------------------------------------------------ 因為我是豬腳控，當年台北比較知名的豬腳專門店也吃過幾家， 算起來已過了很多年，一聽聞這間豬腳不錯便找了時間興匆匆來訪， 涼麵與豬腳的搭配，在台北也是有那麼幾家，不過金香的店面環境還真是挺好， 外頭是當日現煮的涼麵麵條，新鮮保有水份， 除了麻醬還放了少許辣油，味道酸甜之中摻和了一丁點油香微辣。 豬腳中段不光是表面油亮上色而已，入味程度也夠，是屬帶有糖份的醬油香， 不是那麼的甜(如五燈獎)，也沒有什麼中藥氣息，但口味也算挺濃厚的了， 尤其處理得十分易食，中段主要帶皮帶筋，若不是軟嫩到筷子一夾即分的， 就需要花一番功夫來吃，金香的中段口感在軟爛與Ｑ實之間， 特別好吃的皮筋仍具彈性嚼度，在上桌前先行骨肉分離的切開，一夾便是一塊入口。 腿庫肉特別選了拼大腸頭的，腿庫便是皮脂與瘦肉多，大腸頭淋了些醋， 兩者皆頗有水準，但中段則更有眼睛一亮的感覺，整體來說，不錯的一餐。 -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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