※ [本文转录自 Food 看板 #1REEAyjm ] 作者: thudadai (三高) 看板: Food 标题: [食记] 台北中山 金香猪脚凉面 时间: Sun Jul 1 22:18:31 2018 餐厅名称：金香猪脚凉面 消费时间：2018年/6月 地址：台北市中山区锦州街253-1号 营业时间：AM11:00~PM8:00 (周日休) 图文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/66952407 锦州街是我当年住台北经常觅食的地方，一来离住处近，二来这条街上吃的多， 金香猪脚凉面应该是近年才营业的，其实不太清楚是否为老店新开， 他家的猪脚虽然稍缺些沉沉的老卤滋味，但也不像坊间新店那般欠缺火候。 ------------------------------------------------------------------ 因为我是猪脚控，当年台北比较知名的猪脚专门店也吃过几家， 算起来已过了很多年，一听闻这间猪脚不错便找了时间兴匆匆来访， 凉面与猪脚的搭配，在台北也是有那麽几家，不过金香的店面环境还真是挺好， 外头是当日现煮的凉面面条，新鲜保有水份， 除了麻酱还放了少许辣油，味道酸甜之中掺和了一丁点油香微辣。 猪脚中段不光是表面油亮上色而已，入味程度也够，是属带有糖份的酱油香， 不是那麽的甜(如五灯奖)，也没有什麽中药气息，但口味也算挺浓厚的了， 尤其处理得十分易食，中段主要带皮带筋，若不是软嫩到筷子一夹即分的， 就需要花一番功夫来吃，金香的中段口感在软烂与Ｑ实之间， 特别好吃的皮筋仍具弹性嚼度，在上桌前先行骨肉分离的切开，一夹便是一块入口。 腿库肉特别选了拼大肠头的，腿库便是皮脂与瘦肉多，大肠头淋了些醋， 两者皆颇有水准，但中段则更有眼睛一亮的感觉，整体来说，不错的一餐。 -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.32.235.190 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1530454716.A.B70.html

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: thudadai (114.32.235.190), 07/01/2018 22:18:50