◎時間:2025.01 ◎地點:虎尾 ◎店家住址:雲林縣虎尾鎮中正路111號 電話:05-6326416 網址:無 價位:40～120 分享心得: 　網誌圖文版：https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/49526664 　（個人主觀感受，僅供參考） 近日時常聽友人提起某店的紅燒豬肉麵非常美味，讓她一試成主顧，每天至少吃上一餐， 得知這家店獲得如此好評，怎可以不親自前往品嘗呢？ 【店家外觀】 頂味食堂位在中正路上，該址之前是陳家飯館，歇業後由現在的老闆夫婦承租開店營業。 左右鄰居分別是【吳記排骨酥】與【虎尾蛋品】，對面則是【協力旺香雞排】。其白底黑 字的招牌上有隻可愛的小豬圖案。 該路段交通繁雜，停車相當不便，機車則可停放於店門口，但仍要注意切勿影響其他用路 人之權益。 櫃檯暨料理區在外側，點餐單置於檯上。 【店內環境】 店內空間不大，且部分為料理區，故座位有限，約可容納六到七人用餐，若遇客滿會略感 擁擠，人員進出也較為不便。 桌面皆置放了免洗餐具、餐巾紙與加蓋小垃圾桶。 後方自助區提供金屬餐具與調味料。 餐具放在消毒櫃內，有筷子、湯匙與兒童餐具。 調味料則有胡椒粉、辣椒醬與辣油。 【MENU】 消費模式採用餐後結帳。 提供的品項不算多，有飯類、麵類、湯類與小菜類。據知老闆夫婦不吃牛，故只販售以豬 肉食材烹飪的餐點，有紅燒豬肉系列、炕肉系列、肉燥系列，價格落在40到 100元間。 （關於炕肉一詞請參考：爌肉飯、焢肉飯都不正確？真正的名字應該是……） 【炕肉便當】 炕肉飯與配菜分開盛裝，配菜有洋蔥炒蛋、炒高麗菜、蒜炒青江菜與一顆滷蛋。若未點購 湯品，店家會詢問是否需要清湯。 洋蔥炒蛋的蛋量不少，洋蔥則已炒得甜帶微辛而不嗆；青江菜毫無苦味；高麗菜與木耳絲 與紅蘿蔔絲一同拌炒。三種配菜都很家常味，鮮脆可口。 滷蛋的蛋香與滷汁香氣巧妙結合，十足入味。 炕肉覆於白飯上方，讓滷汁均勻下滲。 接著說說這令我驚豔不已的炕肉，享用時五花肉的油脂部分觸脣時微黏，入口的瞬間隨即 化開，油脂的甘味一下子爆發開來，真的是太好吃了！瘦肉部分也滷得非常入味，其纖維 已軟化但咀嚼時仍保有不錯的口感。 【紅燒豬肉便當】 這天的配菜依然給得超大方，有炒青花椰菜、梅干筍絲、炒高麗菜；梅干筍絲口感爽脆， 鹹酸開胃；青花椰菜鮮脆微鹹。 白飯已淋上適量紅燒豬肉湯汁增味。 這紅燒豬肉著實也讓我感到驚豔，不僅軟嫩略帶嚼勁，入口後輕咬，豬肉纖維隨即斷開， 即使是牙口較沒那麼好的客人也能放心享用，部分豬肉有軟骨，多了脆嫩口感。整體滋味 鹹甘微辛，略帶豆瓣醬的甜辣味。 紅蘿蔔與菜頭也煮到非常入味，口感綿嫩到入口即化。 【綜合湯】 原本配料應有菜頭、貢丸與滷豆腐，但當天因故將滷豆腐換成一顆貢丸。 湯頭淡雅清甜，充分融入菜頭自帶的甘味；菜頭已烹煮到軟嫩，且毫無令我排斥的粗纖維 ，由此可看出店家處理食材的用心程度，貢丸則脆彈 Q軟，口感頗佳。 【紅燒豬肉麵（小）】 紅褐色的湯頭散溢著濃郁的辛香，口感醇厚，滋味甘鹹微辣，喝個幾口身子便暖和起來。 配菜有紅蘿蔔、菜頭、蔥花和些許薄薑片。 豬肉、紅蘿蔔與菜頭已於上文介紹，故此處不再贅述。 麵條用的是口感更 Q彈的拉麵，吸附湯汁的效果也不差。 【豆干、豆包】 豆干氣孔頗密，軟嫩適口；豆包口感潤韌。食材本身滋味較淡，卻有明顯滷汁香氣，店家 會另加些許蒜泥、醬油膏與蔥花增味。 【麻醬麵】 用的是個人喜愛的白麵。麻醬分量不少，且芝麻香氣馥郁，口感濃密，再淋上肉燥增加口 感豐富度。 底下略有湯汁，攪拌後頗能均勻沾附在麵條上；其他搭配的食材有小白菜與蔥花。 麵條軟硬適中，略帶 Q彈，整體滋味鹹淡適宜，是簡約而樸實的好滋味。 【粉腸湯】 湯頭清澈並搭配薑絲、蔥花增味去腥。 店家給料超大方，整碗滿滿新鮮粉腸，口感 Q軟有嚼勁，兼有其絨毛組織特有的粉粉口感 ，咀嚼時可感受到粉腸自帶的濃郁滋味卻完全不腥，讓人吃得很安心。 【肉燥便當】 配菜有雙色花椰菜、梅干筍絲、肉末辣炒豆腐再加一顆滷蛋。豆腐用的是板豆腐，充分吸 收了肉香與辣椒的辛味，相當下飯。 肉燥的分量頗足，以瘦肉為主，軟嫩不失嚼勁，鹹香下飯。 【燙青菜】 燙青菜每天食材不定，會張貼在櫃檯告知客人，當天是地瓜葉，這分量也讓我驚訝了一下 。 地瓜葉有仔細揀過，都是吃起來顯得脆嫩的部分；肉燥湯汁不會死鹹，像加了肉燥的清湯 ，被我全喝光。 【結論】 在店家的用心經營下，每樣餐點都非常美味，個人覺得炕肉和紅燒豬肉在虎尾是數一數二 好吃的；老闆夫婦服務態度也非常親切有禮。於是我也一吃成主顧，除了週六公休日外， 若沒有其他飯局，幾乎每天報到，也將飯類品項全吃過至少一輪，無庸置疑可名列我最愛 的虎尾店家之一。 --

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