◎时间:2025.01 ◎地点:虎尾 ◎店家住址:云林县虎尾镇中正路111号 电话:05-6326416 网址:无 价位:40～120 分享心得: 　网志图文版：https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/49526664 　（个人主观感受，仅供参考） 近日时常听友人提起某店的红烧猪肉面非常美味，让她一试成主顾，每天至少吃上一餐， 得知这家店获得如此好评，怎可以不亲自前往品尝呢？ 【店家外观】 顶味食堂位在中正路上，该址之前是陈家饭馆，歇业後由现在的老板夫妇承租开店营业。 左右邻居分别是【吴记排骨酥】与【虎尾蛋品】，对面则是【协力旺香鸡排】。其白底黑 字的招牌上有只可爱的小猪图案。 该路段交通繁杂，停车相当不便，机车则可停放於店门口，但仍要注意切勿影响其他用路 人之权益。 柜台暨料理区在外侧，点餐单置於台上。 【店内环境】 店内空间不大，且部分为料理区，故座位有限，约可容纳六到七人用餐，若遇客满会略感 拥挤，人员进出也较为不便。 桌面皆置放了免洗餐具、餐巾纸与加盖小垃圾桶。 後方自助区提供金属餐具与调味料。 餐具放在消毒柜内，有筷子、汤匙与儿童餐具。 调味料则有胡椒粉、辣椒酱与辣油。 【MENU】 消费模式采用餐後结帐。 提供的品项不算多，有饭类、面类、汤类与小菜类。据知老板夫妇不吃牛，故只贩售以猪 肉食材烹饪的餐点，有红烧猪肉系列、炕肉系列、肉燥系列，价格落在40到 100元间。 （关於炕肉一词请参考：爌肉饭、焢肉饭都不正确？真正的名字应该是……） 【炕肉便当】 炕肉饭与配菜分开盛装，配菜有洋葱炒蛋、炒高丽菜、蒜炒青江菜与一颗卤蛋。若未点购 汤品，店家会询问是否需要清汤。 洋葱炒蛋的蛋量不少，洋葱则已炒得甜带微辛而不呛；青江菜毫无苦味；高丽菜与木耳丝 与红萝卜丝一同拌炒。三种配菜都很家常味，鲜脆可口。 卤蛋的蛋香与卤汁香气巧妙结合，十足入味。 炕肉覆於白饭上方，让卤汁均匀下渗。 接着说说这令我惊艳不已的炕肉，享用时五花肉的油脂部分触唇时微黏，入口的瞬间随即 化开，油脂的甘味一下子爆发开来，真的是太好吃了！瘦肉部分也卤得非常入味，其纤维 已软化但咀嚼时仍保有不错的口感。 【红烧猪肉便当】 这天的配菜依然给得超大方，有炒青花椰菜、梅干笋丝、炒高丽菜；梅干笋丝口感爽脆， 咸酸开胃；青花椰菜鲜脆微咸。 白饭已淋上适量红烧猪肉汤汁增味。 这红烧猪肉着实也让我感到惊艳，不仅软嫩略带嚼劲，入口後轻咬，猪肉纤维随即断开， 即使是牙口较没那麽好的客人也能放心享用，部分猪肉有软骨，多了脆嫩口感。整体滋味 咸甘微辛，略带豆瓣酱的甜辣味。 红萝卜与菜头也煮到非常入味，口感绵嫩到入口即化。 【综合汤】 原本配料应有菜头、贡丸与卤豆腐，但当天因故将卤豆腐换成一颗贡丸。 汤头淡雅清甜，充分融入菜头自带的甘味；菜头已烹煮到软嫩，且毫无令我排斥的粗纤维 ，由此可看出店家处理食材的用心程度，贡丸则脆弹 Q软，口感颇佳。 【红烧猪肉面（小）】 红褐色的汤头散溢着浓郁的辛香，口感醇厚，滋味甘咸微辣，喝个几口身子便暖和起来。 配菜有红萝卜、菜头、葱花和些许薄姜片。 猪肉、红萝卜与菜头已於上文介绍，故此处不再赘述。 面条用的是口感更 Q弹的拉面，吸附汤汁的效果也不差。 【豆干、豆包】 豆干气孔颇密，软嫩适口；豆包口感润韧。食材本身滋味较淡，却有明显卤汁香气，店家 会另加些许蒜泥、酱油膏与葱花增味。 【麻酱面】 用的是个人喜爱的白面。麻酱分量不少，且芝麻香气馥郁，口感浓密，再淋上肉燥增加口 感丰富度。 底下略有汤汁，搅拌後颇能均匀沾附在面条上；其他搭配的食材有小白菜与葱花。 面条软硬适中，略带 Q弹，整体滋味咸淡适宜，是简约而朴实的好滋味。 【粉肠汤】 汤头清澈并搭配姜丝、葱花增味去腥。 店家给料超大方，整碗满满新鲜粉肠，口感 Q软有嚼劲，兼有其绒毛组织特有的粉粉口感 ，咀嚼时可感受到粉肠自带的浓郁滋味却完全不腥，让人吃得很安心。 【肉燥便当】 配菜有双色花椰菜、梅干笋丝、肉末辣炒豆腐再加一颗卤蛋。豆腐用的是板豆腐，充分吸 收了肉香与辣椒的辛味，相当下饭。 肉燥的分量颇足，以瘦肉为主，软嫩不失嚼劲，咸香下饭。 【烫青菜】 烫青菜每天食材不定，会张贴在柜台告知客人，当天是地瓜叶，这分量也让我惊讶了一下 。 地瓜叶有仔细拣过，都是吃起来显得脆嫩的部分；肉燥汤汁不会死咸，像加了肉燥的清汤 ，被我全喝光。 【结论】 在店家的用心经营下，每样餐点都非常美味，个人觉得炕肉和红烧猪肉在虎尾是数一数二 好吃的；老板夫妇服务态度也非常亲切有礼。於是我也一吃成主顾，除了周六公休日外， 若没有其他饭局，几乎每天报到，也将饭类品项全吃过至少一轮，无庸置疑可名列我最爱 的虎尾店家之一。 --

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