作者yoshyou (吃漢老黃)
看板Yunlin
標題[食記] 虎尾拉麵-麵屋柴:可愛的店狗和意外的穩定
時間Sun May 5 18:47:02 2019
◎時間:2019.1~2019.5
◎地點:麵屋柴
◎店家住址:雲林縣虎尾鎮仁愛路61號
網址:
https://www.facebook.com/%E9%BA%B5%E5%B1%8B%E6%9F%B4-2343810512513126/
價位:160~220
分享心得:
(網誌圖文
https://tinyurl.com/y2x5arar )
高品質的柴柴! 店狗可愛定能招攬生意，能不能留住，就憑味道見真章。
麵屋柴剛開，幾位年輕人自學煮拉麵，沒有經過學徒歷程大膽創業，事實證明將相本無種
，還蠻喜歡。
又是高吧台! 到底是為什麼呢? 這樣端菜跟用餐體驗都會很不順暢啊。
菜單。品項很多，挺符合台灣客人喜歡客製化的特性。
這個版本是濃厚雞白湯（重味）
雞白湯始終要面對的就是雞腥味，濃郁和黏滑膩口是雞白湯魚與熊掌不可兼得的痛，優秀
的店家用上洋蔥中和膩口感， 成功者寥寥可數。
麵屋柴的重味版本的解答除了洋蔥，就是切片的檸檬。初口還算滿意，濃厚的雞風味和
膠質皆屬佳作。
只是到了後期還是躲不掉那些許的膩口，葡萄柚還有點衝突。但無傷大雅，蠻好吃的，夠
味。
粗麵條比細麵條更合濃稠的高湯。
雞肉叉燒不柴，火候控制不錯。
玉子。
後來選了普通的版本，那種渾厚豪快的感覺被中性順口的風味替代，也是好吃。而且湯頭
和檸檬的配合也沒那麼突兀了，真的是一直在進步。
兩者比較起來，如果不常吃拉麵，應該點普通鹹度的版本較佳。
限定拉麵有時候是二郎拉麵（滿滿豆芽菜和豬肉），這碗是豚骨重味版（220元）。醬油
味較重，沒蓋過豚骨該有的香氣，蒜味也ok，中規中矩。
追加的豬叉燒。入味有點雜，軟嫩，偏散，還是不錯。
炸雞過關！
叉燒飯靠美乃滋，醬油或許可多一些，或者碎叉燒油脂更多些就更令人激賞了。
想吃不差的拉麵又多了選擇，總算能在放假回東京吃好料前能過過乾癮了！
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拉麵修羅路150碗全紀錄
https://goo.gl/mXPgH2
想到就寫的食記
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1F：推 shvzrrsy : @0@好像不錯 05/05 20:51
2F：推 neawen : 我覺得非常不錯 05/05 21:31
3F：推 ab1090714 : 我上週五去吃雞白湯已經沒洋蔥啦 05/05 21:58
4F：推 loveporins : 這間好吃，特別喜歡入口即化的豬叉燒和唐揚炸雞。 05/05 22:10
5F：→ loveporins : 不過店內開放式廚房容易有油煙味，還是希望店家以 05/05 22:10
6F：→ loveporins : 後整修的話可以再改善。 05/05 22:10
7F：推 SasaV : 雞白湯不錯 很清爽 女生會喜歡 05/05 22:28
8F：推 syoritoo : 麵屋柴就是推 05/05 22:49
9F：推 lin0999 : 裡面有位是從台中虎匠（七面鳥）來的，有沒有經過 05/05 23:32
10F：→ lin0999 : 學徒歷程我是不清楚啦，但我只能說現在麵屋柴的風 05/05 23:32
11F：→ lin0999 : 格只會讓我覺得在模仿。 05/05 23:32
12F：推 lin0999 : 但我也必須老實稱讚，個人認為麵屋柴的產品在雲林 05/05 23:36
13F：→ lin0999 : 排名可以算前面的。 05/05 23:36
14F：推 happy299 : 推 05/06 01:00
15F：推 Tachibana765: 上禮拜有去吃 但感覺湯不夠熱 05/06 08:20
16F：推 Kenise : 現在配菜筍干個人覺得還不錯 05/06 21:10
17F：推 candyrain821: 哦！謝謝推薦 05/06 23:40
18F：推 chouvc : 推～～ 另外也推虎尾的虎川亭 05/08 16:05
19F：推 dugin : 也推虎川亭 05/26 12:22
20F：推 hey1003 : 吃完的感想也是湯不夠熱！可惜！ 06/02 16:55
21F：→ hey1003 : 但炸雞真的厲害 06/02 16:55