來吃于美人年度公益好蛋糕 撰文者：張瑀庭 2012-07-25 每一年，于美人都會召集一群她愛吃喝的朋友集思廣益，一起做出一款無敵的「公益蛋糕 」。 這個活動，已經邁入第四年。過去三年，于美人推出過「棗點做好事」、「蘋安做好事」 、「捲起袖子做好事」。今年的好事蛋糕，是白木屋製作的「黑皮做好事」，販賣蛋糕的 所得，將全數捐給台中的向上社會福利基金會。 于美人有個觀念，我很贊同，「東西好吃，讓人順便做愛心，千萬不可為了做愛心，勉強 別人吃下不好吃的東西。」過去我見過許多做愛心的例子，像是義賣餅乾、餃子，雖然當 時的確引發了人的惻隱之心購買，但是這些東西並沒有那麼好吃，用的材料也不是頂好， 因此往往曇花一現，剛開始大家買單，久了就乏人問津。 不過現在的這種情況已經稍稍改觀。不少咖啡店標榜公平交易，因為品質好口味特殊，生 意特別興隆；監獄受刑人做的餅乾、核桃糕也禁得起市場考驗，逢年過節更是賣到嚇嚇叫 ，這些全都是用心選材加上做好料的結果。像這個公益蛋糕年年翻新，而且每年都由不同 的商家來製作。 當美人姐開始遴選蛋糕店家，她撥了個電話給我，要我介紹我認為好吃的蛋糕，名單立刻 在我腦中盤旋。我跟她的助理跑遍大街小巷，做好事小組到處試吃，試過第二輪，吃過幾 十款蛋糕，白木屋才入選。為了確定白木屋有能力擔任這個艱鉅的愛心任務，美人姐還特 地和我跑了一趟桃園楊梅、白木屋品牌文化館聽簡報。 會推薦白木屋，我的理由是，它是少數蛋糕店將材料放在無塵室存放，整個製作系統也在 無塵室。材料部份，只用有認證的石安牧場的蛋和海藻糖（健康不膩口）。眼球先生更是 第四年無償幫這款蛋糕設計包裝，不少人粉絲甚至還收集這款蛋糕包裝，這就是好東西引 發的經濟效益。 今年這款「黑皮蛋糕」非常澎湃，有黑巧克力餅乾、檸檬起司、酒漬櫻桃、達卡斯蛋糕、 杏仁巧克力蛋糕、榛果甘納許、巧克力鮮奶油，層次高達七層之多，用料之好、技術之難 。在做好事小組成員為了求好心切，不斷地給白木屋出考題。這次的蛋糕以美式蛋糕為發 想，但卻用法式手法來呈現，為的就是希望蛋糕可以有豐富多層次的口感，導致不少技術 上的困難必須突破。 首先師傅想到做成黑皮「Happy」來搞一下時尚，但做好事小組卻擔心蛋糕黑黑的賣相會 不好；而且本來只想做單純的起司蛋糕，做好後試吃小組又嫌消化餅乾脆脆的口感太平常 ，弄得師傅最後改用巧克力餅乾弄碎試做，意外地發現巧克力餅乾和起司的組合很搭，口 味吃來也很新穎，小組成員就這樣討價還價，希望蛋糕能有酸香，又希望能帶些酒香，於 是蛋糕越疊越高，甚至不計成本猛加料，結果卻發現太多材料的凝結點不同，要堆疊必須 一一克服...就這樣不斷邊試吃邊改配方，歷時將近3個月才弄出這個獨一無二的「黑皮蛋 糕」。 這款蛋糕冷凍可以保存1個月，每次要品嘗再切小塊回溫即可。品嘗時，不要一口氣七種 口味一起入口，我的建議是一層一層慢慢的回味，這樣每口可以有不同感覺，搭配茶飲和 咖啡都很速配。 從7月17日開賣的「黑皮蛋糕」，一開賣就賣出三千多條，限量2萬五千條，做公益就跟吃 好東西一樣，都要搶先才行呢！ http://www.businessweekly.com.tw/blog/article.php?id=1777 --

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