9月26日東風電視台晚上21:00播出的《美味生活+》風水！聽到風水會讓您想到什麼？！ 江ｘ樂？！不！是詹惟中，今天邀請到了風水大師詹惟中老師來為我們做菜也看風水，詹 老師今天要來傳授上海江浙味的媽媽料理，非常的下飯又美味。今日的主廚幫幫忙為我們 帶來了不一樣的麵疙瘩，從麵糰開始到變成一道菜，從無到有，做起來真的很有成就感喔 http://i.yubeauty.com/upload/201209/%E8%A9%B9%E6%83%9F%E4%B8%AD.jpg ‧名人廚房‧ 梅干菜蒸肉餅 http://tinyurl.com/c3v9osq 材料：絞肉、梅乾菜、蔥、薑末、太白粉、鹽、醬油、蛋、辣椒 步驟： 步驟1. 絞肉加醬油、太白粉、蒜末、薑末、蔥花攪拌 步驟2. 加蛋汁讓肉質更緊密 步驟3. 加梅乾菜視鹹度放適量鹽、味精 步驟4. 加麻油、沙拉油均勻攪拌 步驟5. 蒸煮10至12分鐘即可完成 小撇步： ‧絞肉再絞碎時絞兩次，可使絞肉口感更細膩 螞蟻上樹 http://tinyurl.com/bqcuz8s 材料：絞肉、冬粉、蒜頭、薑、蔥、鹽、辣豆瓣醬 步驟： 步驟1. 熱鍋加蔥花、油爆香 步驟2. 將絞肉置鍋內拌炒 步驟3. 加辣豆瓣醬、清水拌炒, 步驟4. 水滾之後加冬粉 步驟5. 水份收乾之後加鹽、薑末即可完成 ‧主廚幫幫忙‧ 除了中式的麵疙瘩，還有其他的做法嗎? 起司麵疙瘩 http://tinyurl.com/bthcd6d 材料：馬鈴薯、低筋麵粉、雞蛋、鮮奶油、藍莓起司、馬茲瑞拉起司、切達起司、 帕馬森起司、澳洲果仁 步驟： 步驟1. 鍋熱煮水 步驟2. 雞蛋打散加麵粉加鹽巴來回揉麵團 步驟3. 麵團呈雪花狀至團狀，用手來回推使麵糰更凝聚 步驟4. 將水煮好的馬鈴薯，取一小部分加入麵糰揉均勻 步驟5. 麵糰塑形成長條狀，用刀子切成一小段一小段 步驟6. 用叉子壓鋸齒狀以增加吸附汁液表面積 步驟7. 開鍋將麵糰下水煮 步驟8. 熱鍋加白醬加入四種起司，熬煮醬汁 步驟9. 將煮好得麵疙瘩放進鍋內一起煮 步驟10. 收汁之後裝盤並灑下澳洲果仁即可完成 小撇步： ‧小段麵糰加麵粉可防止黏在一起 美人好站 http://www.yubeauty.com/article/index.php?aid=648 --

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