8月17日東風電視台晚上18:00播出的《美味生活+》，介紹了堅持新鮮為本位的犇鐵板燒， 更邀請了犇鐵板燒的曾進興主廚交大家做出頂級的鐵板料理。 http://i.yubeauty.com/upload/201208/IMG_0362.jpg 今天節目有介紹2道頂級料理：橙醬馬頭魚與法式嫩煎鴨肝，只要您準時收看 《美味生活+》，就可以在家裡輕鬆做出健康又美味的料理！ 橙醬馬頭魚 http://i.yubeauty.com/upload/201208/IMG_0512.jpg 材料： 橙醬食材製作 濃縮柳橙汁50cc、新鮮柳橙汁50cc、美乃滋50cc、白醋30cc 作法： 1. 首先將馬頭魚片開並在魚皮上劃刀備用 2. 撒上少許高筋麵粉在魚身表面避免沾鍋 3. 熱油鍋，將魚肉煎至底面金黃,再進行翻面 4. 翻面後稍微煎40秒後即可起鍋 5. 接著加入山藥、奇異果、番茄丁與味醂、鹽調味 6. 放上水果配料與橙醬即可 步驟： 步驟1.首先將馬頭魚片開備用 步驟2.接著在片好的魚皮上稍微劃三刀 步驟3.撒上少許高筋麵粉在魚身表面，一方面能避免沾鍋,另一方面能增加香氣 步驟4.熱油鍋，再將馬頭魚放入鍋中 步驟5.等到底面金黃之後轉中火繼續煎煮 步驟6.等到底面稍微焦黃後再進行翻面 步驟7.翻面後稍微煎40秒後即可起鍋 步驟8.接著加入山藥、奇異果、番茄丁與味醂、鹽調味 步驟9.放上水果配料與橙醬增加爽口滋味即可 小撇步： 小撇步:在煎魚之前記得先用餐巾紙吸乾魚身水份，不易黏鍋喔! 小撇步:撒少許麵粉至鍋中，麵粉在油中開始起泡，便可以將魚放入鍋煎炸 小撇步:煎魚的時候記得將魚皮朝下，才可煎出漂亮的魚身喔! 小撇步:煎魚時不可先加鹽，會導致魚肉出水. 小撇步:煎魚時撒上少許高筋麵粉在魚身表面，一方面能避免沾鍋,另一方面也能增加香氣 法式嫩煎鴨肝 http://i.yubeauty.com/upload/201208/IMG_0647.jpg 材料：鴨肝 作法： 1. 鴨肝表面輕劃十字並沾少許高筋麵粉備用 2. 冷鍋不放油轉小火，將鴨肝置於鍋中 3. 鴨肝煎至底面金黃即可翻面 4. 等兩面金黃後轉大火逼油即可 5. 上桌前先用餐巾紙將鴨肝稍微瀝油 6. 最後淋上少許義大利陳醋即可 步驟： 步驟1.鴨肝表面輕劃十字花紋 步驟2.表面沾上少許高筋麵粉備用 步驟3.冷鍋不放油轉小火，將鴨肝置於鍋中 步驟4.放上紅酒梨與蝦夷蔥做裝飾 步驟5.鴨肝煎至底面金黃即可翻面 步驟6.等兩面金黃後轉大火逼油即可 步驟7.上桌前先用餐巾紙將鴨肝稍微瀝油 步驟8.最後淋上少許義大利陳醋即完成此道料理 美人好站 http://www.yubeauty.com/article/index.php?aid=622 --

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