8月17日东风电视台晚上18:00播出的《美味生活+》，介绍了坚持新鲜为本位的犇铁板烧， 更邀请了犇铁板烧的曾进兴主厨交大家做出顶级的铁板料理。 http://i.yubeauty.com/upload/201208/IMG_0362.jpg 今天节目有介绍2道顶级料理：橙酱马头鱼与法式嫩煎鸭肝，只要您准时收看 《美味生活+》，就可以在家里轻松做出健康又美味的料理！ 橙酱马头鱼 http://i.yubeauty.com/upload/201208/IMG_0512.jpg 材料： 橙酱食材制作 浓缩柳橙汁50cc、新鲜柳橙汁50cc、美乃滋50cc、白醋30cc 作法： 1. 首先将马头鱼片开并在鱼皮上划刀备用 2. 撒上少许高筋面粉在鱼身表面避免沾锅 3. 热油锅，将鱼肉煎至底面金黄,再进行翻面 4. 翻面後稍微煎40秒後即可起锅 5. 接着加入山药、奇异果、番茄丁与味醂、盐调味 6. 放上水果配料与橙酱即可 步骤： 步骤1.首先将马头鱼片开备用 步骤2.接着在片好的鱼皮上稍微划三刀 步骤3.撒上少许高筋面粉在鱼身表面，一方面能避免沾锅,另一方面能增加香气 步骤4.热油锅，再将马头鱼放入锅中 步骤5.等到底面金黄之後转中火继续煎煮 步骤6.等到底面稍微焦黄後再进行翻面 步骤7.翻面後稍微煎40秒後即可起锅 步骤8.接着加入山药、奇异果、番茄丁与味醂、盐调味 步骤9.放上水果配料与橙酱增加爽口滋味即可 小撇步： 小撇步:在煎鱼之前记得先用餐巾纸吸乾鱼身水份，不易黏锅喔! 小撇步:撒少许面粉至锅中，面粉在油中开始起泡，便可以将鱼放入锅煎炸 小撇步:煎鱼的时候记得将鱼皮朝下，才可煎出漂亮的鱼身喔! 小撇步:煎鱼时不可先加盐，会导致鱼肉出水. 小撇步:煎鱼时撒上少许高筋面粉在鱼身表面，一方面能避免沾锅,另一方面也能增加香气 法式嫩煎鸭肝 http://i.yubeauty.com/upload/201208/IMG_0647.jpg 材料：鸭肝 作法： 1. 鸭肝表面轻划十字并沾少许高筋面粉备用 2. 冷锅不放油转小火，将鸭肝置於锅中 3. 鸭肝煎至底面金黄即可翻面 4. 等两面金黄後转大火逼油即可 5. 上桌前先用餐巾纸将鸭肝稍微沥油 6. 最後淋上少许义大利陈醋即可 步骤： 步骤1.鸭肝表面轻划十字花纹 步骤2.表面沾上少许高筋面粉备用 步骤3.冷锅不放油转小火，将鸭肝置於锅中 步骤4.放上红酒梨与虾夷葱做装饰 步骤5.鸭肝煎至底面金黄即可翻面 步骤6.等两面金黄後转大火逼油即可 步骤7.上桌前先用餐巾纸将鸭肝稍微沥油 步骤8.最後淋上少许义大利陈醋即完成此道料理 美人好站 http://www.yubeauty.com/article/index.php?aid=622 --

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