※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: jatin (危機=轉機?) 看板: Food 標題: [心得] 今天去吃va bene 義大利麵舖 時間: Fri Jun 7 21:18:05 2002 今天是第二次去吃,帶著老婆一起去的^^ 我想跟大家分享的,不是這家店有多好吃,而是一些小感想 之前版上討論過的文章,已經足夠表示這家店的美味 所以不再一一介紹. 今天點了青醬蘑菇,吃到一半的時候突然有位客人進來叫外帶(可能是老闆朋友) 老闆就親自出來和他聊聊,我們的座位離櫃檯很近所以大概有聽到他們在聊什麼 其實老闆在抱怨開店的辛苦,他說台灣人的心態很奇怪 好像一定要"貴",才是好東西!! 當初他以平價經營,是想讓大家都能吃到真才實料好吃的義大利麵 為的不完全是賺錢,因為義大利麵貴的2~3百多都有人在賣,但他不希望這樣 而且第一次經營的小店,還沒有名聲就用高價來賣其實很危險 他講到前幾天有位客人批評說:搞什麼!?你們的麵根本就沒熟 服務生就去跟他解釋說,因為我們煮的麵是按照義大利人覺得最好吃的口感 也就是依照傳統的做法來走. 結果那個人竟然說:騙人,講這什麼話?我吃了十幾年義大利麵會不知道嗎? 算了...你們這種"便宜"的店,用的一定都不是什麼好東西 (這個白痴,吃了十幾年還不知道義大利麵不能煮太軟) 還有人批評說,你們的sauce根本味道就不對,一定都是隨便做一做 聽到老闆這樣無奈的表示,心理也覺得開店真的辛苦(常遇到一些白爛) 我自己也在研究西餐將來也會當廚師開店 而va bene老闆的理念跟我很像,我希望好吃的東西大家都能分享 賺錢是其次,不過當然以不虧本還能賺錢養家為主 雖然我沒親眼看過老闆的sauce做法,但就我吃到的味道和觀察裡面的材料 應該是遵照西餐裡面古典的材料做法沒錯 因為我也親自料理過流傳下來的古典西餐料理做法,味道和va bene的差不多 不過資料是死的,而煮出來的食物會隨著廚師本身想法不一樣而改變一些些 對了...還有白目客人跟老闆說,你們味道根本就不對,不好吃 我在遠企的馬可波羅義大利餐廳吃過的才好吃,你們的算什麼,反正是便宜店 對於此話,老闆只能道歉,不能跟客人爭吵.. 但這個人實在是白目到家,他說遠企的才好吃,不過va bene老闆以前正是在遠企當廚師 那個人吃的搞不好也是那個老闆做的 最後我想強調的是,這家店不太可能偷工減料,就算有...味道還是很不錯 但我也沒說這家店是最好吃的,每個廚師料理特色不一樣,每個客人喜好也不一樣 不過要以這種價位的義大利麵,這家真的算很棒 還有,台灣人心態要改一改,現在經濟不景氣別在愛面子了 好吃就是好吃,一定要花大錢去吃貴到死的東西才爽嗎? 才覺得是好吃正統的料理嗎? 省思~~~ -- Q.o.o有種果汁真好喝 喝的時候Qoo 喝完臉紅紅 Qoo~ --

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