※ [本文转录自 Food 看板] 作者: jatin (危机=转机?) 看板: Food 标题: [心得] 今天去吃va bene 义大利面舖 时间: Fri Jun 7 21:18:05 2002 今天是第二次去吃,带着老婆一起去的^^ 我想跟大家分享的,不是这家店有多好吃,而是一些小感想 之前版上讨论过的文章,已经足够表示这家店的美味 所以不再一一介绍. 今天点了青酱蘑菇,吃到一半的时候突然有位客人进来叫外带(可能是老板朋友) 老板就亲自出来和他聊聊,我们的座位离柜台很近所以大概有听到他们在聊什麽 其实老板在抱怨开店的辛苦,他说台湾人的心态很奇怪 好像一定要"贵",才是好东西!! 当初他以平价经营,是想让大家都能吃到真才实料好吃的义大利面 为的不完全是赚钱,因为义大利面贵的2~3百多都有人在卖,但他不希望这样 而且第一次经营的小店,还没有名声就用高价来卖其实很危险 他讲到前几天有位客人批评说:搞什麽!?你们的面根本就没熟 服务生就去跟他解释说,因为我们煮的面是按照义大利人觉得最好吃的口感 也就是依照传统的做法来走. 结果那个人竟然说:骗人,讲这什麽话?我吃了十几年义大利面会不知道吗? 算了...你们这种"便宜"的店,用的一定都不是什麽好东西 (这个白痴,吃了十几年还不知道义大利面不能煮太软) 还有人批评说,你们的sauce根本味道就不对,一定都是随便做一做 听到老板这样无奈的表示,心理也觉得开店真的辛苦(常遇到一些白烂) 我自己也在研究西餐将来也会当厨师开店 而va bene老板的理念跟我很像,我希望好吃的东西大家都能分享 赚钱是其次,不过当然以不亏本还能赚钱养家为主 虽然我没亲眼看过老板的sauce做法,但就我吃到的味道和观察里面的材料 应该是遵照西餐里面古典的材料做法没错 因为我也亲自料理过流传下来的古典西餐料理做法,味道和va bene的差不多 不过资料是死的,而煮出来的食物会随着厨师本身想法不一样而改变一些些 对了...还有白目客人跟老板说,你们味道根本就不对,不好吃 我在远企的马可波罗义大利餐厅吃过的才好吃,你们的算什麽,反正是便宜店 对於此话,老板只能道歉,不能跟客人争吵.. 但这个人实在是白目到家,他说远企的才好吃,不过va bene老板以前正是在远企当厨师 那个人吃的搞不好也是那个老板做的 最後我想强调的是,这家店不太可能偷工减料,就算有...味道还是很不错 但我也没说这家店是最好吃的,每个厨师料理特色不一样,每个客人喜好也不一样 不过要以这种价位的义大利面,这家真的算很棒 还有,台湾人心态要改一改,现在经济不景气别在爱面子了 好吃就是好吃,一定要花大钱去吃贵到死的东西才爽吗? 才觉得是好吃正统的料理吗? 省思~~~ -- Q.o.o有种果汁真好喝 喝的时候Qoo 喝完脸红红 Qoo~ --

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