首先先講在前面 這實在是我吃過最好吃的鐵板燒了 雖然我見識過的鐵板燒不多加 但三太確確實實的超越了 來來 晶華 華碩鐵板燒 魚魚魚鐵板燒 紅雅 萊茵坊 店內大約有40~50個位置吧 裝潢算是普通 不過明亮而乾淨 給人的感覺很好 三太的訴求就是健康 養生的餐飲 所以機呼都不用油 所加的鹽也很少量...如此一來 食材和技術就很重要了 三太所用的食材沒話說 都是很新鮮且獨特的 菜單只有三種 一太 二太 三太 想當然爾只吃的起一太.. (附上圖片說明~~不過限於不能開閃光 所以有些不太清楚) http://tw.photos.yahoo.com/bc/jzs-s/lst?&.dir=/%a4T%a4%d3&.src=ph&.view=t&. last=1 (自己接好) 一開始就奉上一杯綠茶 清清淡淡的 有點像是日本的煎茶 不過用上了花旗參..配上後來清淡的飲食 這杯茶是在好不過的開場 接來下上一道小菜 用竹筍 跟青豆下去蒸芙蓉豆腐 用點柴魚醬油提味 雖然還算普通 但味道真的不錯 食材的精華都有滲到豆腐裡 接下來上湯 這湯就真的值得大書特書 用的食材本身就很特別 裡面包括了金針花 枇杷 金鳳薯(樹薯) 雪蓮子等 下去細燉而成 枇琶提供了淡淡的甜香 真的非常好喝 所謂的樹薯是一種很特別的 長在樹上的薯 跟山藥有點像 比一般的蕃薯要結實 所以可以久燉而不會散掉 裡面還加上一顆一顆的雪蓮子 大概吃了功力可以圖飛猛進 跟據師傅的講法是 喝完你就會 摳西啊(吹哨子) 下一樣是何首烏麵包 吃起來還不錯很像是雜糧麵包 不過加了何首烏 可以增加一甲子的功力?? 接下來又是個很特別的東西 山藥沙拉 山藥切成細絲擺成一個8狀 沾醬相當的特別 是用紅棗與紅麴下去作的 聽說對身體很好 把山藥絲放入醬中 吸滿醬汁後一口吃下 瑟瑟甜甜的紅棗味在口中化開 再配上山藥綿密的口感~~哇啊 (見圖一) 再來上些海鮮 真的是不用油的!! 直接就把干貝放上去 由於食材本身就很棒 所以只加了一點點鹽調味 一口吃下真的一股甘美的甜味浮現!! 再來是鱈魚 用的是深海的原鱈 肉質比較堅軔 補會像一般鱈魚碰一下就散開 也是一樣直接放上鐵板料理 完全不加油 料理一下鱈魚本身的油就溢出來了 所以放入口中的時後既不會太乾也不會太油! 接下來的活明蝦是今天唯一一樣用到油的料理 不過也只是用些許的油 由於是活的蝦子直接處理好拿上來料理 所以鮮度一流 蝦子的彈性和特有的甜味都完美的保留了下來 這三道海鮮不僅填飽了肚子 有開了眼界見識到不用油的鐵版燒 再來又是個令人跌破眼鏡的東西 鐵板蓮霧 ㄜ 超怪的 不過可以清清嘴裡的味道 多吃水果也有益健康 接下來是絲瓜 這也是超特別的啦 看到圖二 這是還沒料理前的樣子(有點遠) 看起來顏色鮮豔 超級搶眼的 下面放個盛水的鐵盤 就直接在鐵板上蒸 蒸好了顏色就沒那麼搶眼(圖三) 不過可以清楚的看到所用的食材 下面當然是絲瓜(廢話) 上面盛的圓圓的東西 白的是蘋果 綠的是葡萄 葡萄上的白花瓣是野薑花 蘋果上的紅花瓣是玫瑰 那根綠綠的是貢菜 切成兩半來食用 野薑花的那半比較棒!! 花的味道還保流的很完全 配上葡萄跟絲瓜真是老闆的巧思 玫瑰比較沒有味道 所以加了脆脆的貢菜提升口感 也非常好吃 照片裡可以看到後面有香菇 也是用蒸的 灑點鹽也是靠食材本身的鮮味取勝 接下來是主菜的部份了 我們三樣主菜都點了然後share試試看 先上場的是牛肉 真的是超強的啦 也是不用油的 而且大概才料理了八秒鐘吧 非常迅速的把切成薄片的牛肉放到鐵板上 然後很迅速的把肥的地放切碎出油 再來就立刻捲成一捲 灑上一點點鹽 這一切就在八秒內完成 還滲著血的牛肉作成剛好一口的份量 歐~~這才是真.牛肉啊!! 接下來作了一份一樣的 只是裡面加了一條剝皮辣椒 真是夠味!! (請去腸的站抓!!) 接下來是豬排 也很特別 居然是用清蒸的 (圖四&圖五) 所用的豬肉是豬的翅仔肉 據說一隻豬也就那麼一塊(十幾盎司??) 切成下塊後下面放上薑蔥 看起來挺像再蒸魚的 以前從來沒看過這種豬肉料理法 有點像白切肉的感覺 但是好吃太多了 配上薑蔥提味 把豬肉本身的味道表現的很好 最後一樣主菜是雞排 這一樣也用了一點油 在雞排上裹上一點低斤麵粉 讓他的皮變起來粗粗的 口感較好 比外面鐵板燒的雞好吃很多 重點是真的不油太多太多(圖六) 最後剩兩道青菜 高麗菜是選用梨山的高冷高麗菜 也是用水下去清炒一下 又脆又甜 另一樣是皇帝菜 雖然味道不見得大家都可以接受 但選用他的原因是因為這種菜蟲不太喜歡吃 所以不灑農藥 沒有農藥殘於的問題 料理道這裡告一段落 不用油只用水的料理真是令人大開眼介 此外 用來清鐵板的毛巾都放在紫外線箱裡 可以看出餐廳的用心 最後的甜點 有五穀冰跟煎香蕉可以選 當然是兩種都吃吃看(圖七圖八) 五穀冰裡面有意仁 小米 紅豆 綠豆等 加上一點奶精 冰冰的吃蠻棒的 香蕉在一般的鐵板燒也都吃的到 不過這裡的香蕉也不加糖漿或蜂蜜 是吃原味 左下方的那杯是美人茶 作法寫在下面 山楂五到六片 枸杞一碗 無花果一碗(剪開) 紅棗一碗 新疆葡萄乾三碗 加水約2000cc小火煮30分即可 熱熱的 酸酸甜甜 好喝歸好喝 說是富含果酸可以抗老化 這我就不知道了 還有一樣水果 這樣一整套吃下來要兩個多小時吧 看師傅的料理就像是表演一樣 時間也過的特別快 走出餐廳 要講的是 因為少油 所以身上機乎不會有味道! 這也算是錦上添花的優點之一吧 在不景氣的現在 中午還可以機呼坐滿 可見三太的受歡迎度 唯一的問題是 價位真的蠻高的 雖然的確是物超所值 --

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