首先先讲在前面 这实在是我吃过最好吃的铁板烧了 虽然我见识过的铁板烧不多加 但三太确确实实的超越了 来来 晶华 华硕铁板烧 鱼鱼鱼铁板烧 红雅 莱茵坊 店内大约有40~50个位置吧 装潢算是普通 不过明亮而乾净 给人的感觉很好 三太的诉求就是健康 养生的餐饮 所以机呼都不用油 所加的盐也很少量...如此一来 食材和技术就很重要了 三太所用的食材没话说 都是很新鲜且独特的 菜单只有三种 一太 二太 三太 想当然尔只吃的起一太.. (附上图片说明~~不过限於不能开闪光 所以有些不太清楚) http://tw.photos.yahoo.com/bc/jzs-s/lst?&.dir=/%a4T%a4%d3&.src=ph&.view=t&. last=1 (自己接好) 一开始就奉上一杯绿茶 清清淡淡的 有点像是日本的煎茶 不过用上了花旗参..配上後来清淡的饮食 这杯茶是在好不过的开场 接来下上一道小菜 用竹笋 跟青豆下去蒸芙蓉豆腐 用点柴鱼酱油提味 虽然还算普通 但味道真的不错 食材的精华都有渗到豆腐里 接下来上汤 这汤就真的值得大书特书 用的食材本身就很特别 里面包括了金针花 枇杷 金凤薯(树薯) 雪莲子等 下去细炖而成 枇琶提供了淡淡的甜香 真的非常好喝 所谓的树薯是一种很特别的 长在树上的薯 跟山药有点像 比一般的蕃薯要结实 所以可以久炖而不会散掉 里面还加上一颗一颗的雪莲子 大概吃了功力可以图飞猛进 跟据师傅的讲法是 喝完你就会 抠西啊(吹哨子) 下一样是何首乌面包 吃起来还不错很像是杂粮面包 不过加了何首乌 可以增加一甲子的功力?? 接下来又是个很特别的东西 山药沙拉 山药切成细丝摆成一个8状 沾酱相当的特别 是用红枣与红麴下去作的 听说对身体很好 把山药丝放入酱中 吸满酱汁後一口吃下 瑟瑟甜甜的红枣味在口中化开 再配上山药绵密的口感~~哇啊 (见图一) 再来上些海鲜 真的是不用油的!! 直接就把干贝放上去 由於食材本身就很棒 所以只加了一点点盐调味 一口吃下真的一股甘美的甜味浮现!! 再来是鳕鱼 用的是深海的原鳕 肉质比较坚轫 补会像一般鳕鱼碰一下就散开 也是一样直接放上铁板料理 完全不加油 料理一下鳕鱼本身的油就溢出来了 所以放入口中的时後既不会太乾也不会太油! 接下来的活明虾是今天唯一一样用到油的料理 不过也只是用些许的油 由於是活的虾子直接处理好拿上来料理 所以鲜度一流 虾子的弹性和特有的甜味都完美的保留了下来 这三道海鲜不仅填饱了肚子 有开了眼界见识到不用油的铁版烧 再来又是个令人跌破眼镜的东西 铁板莲雾 ㄜ 超怪的 不过可以清清嘴里的味道 多吃水果也有益健康 接下来是丝瓜 这也是超特别的啦 看到图二 这是还没料理前的样子(有点远) 看起来颜色鲜艳 超级抢眼的 下面放个盛水的铁盘 就直接在铁板上蒸 蒸好了颜色就没那麽抢眼(图三) 不过可以清楚的看到所用的食材 下面当然是丝瓜(废话) 上面盛的圆圆的东西 白的是苹果 绿的是葡萄 葡萄上的白花瓣是野姜花 苹果上的红花瓣是玫瑰 那根绿绿的是贡菜 切成两半来食用 野姜花的那半比较棒!! 花的味道还保流的很完全 配上葡萄跟丝瓜真是老板的巧思 玫瑰比较没有味道 所以加了脆脆的贡菜提升口感 也非常好吃 照片里可以看到後面有香菇 也是用蒸的 洒点盐也是靠食材本身的鲜味取胜 接下来是主菜的部份了 我们三样主菜都点了然後share试试看 先上场的是牛肉 真的是超强的啦 也是不用油的 而且大概才料理了八秒钟吧 非常迅速的把切成薄片的牛肉放到铁板上 然後很迅速的把肥的地放切碎出油 再来就立刻卷成一卷 洒上一点点盐 这一切就在八秒内完成 还渗着血的牛肉作成刚好一口的份量 欧~~这才是真.牛肉啊!! 接下来作了一份一样的 只是里面加了一条剥皮辣椒 真是够味!! (请去肠的站抓!!) 接下来是猪排 也很特别 居然是用清蒸的 (图四&图五) 所用的猪肉是猪的翅仔肉 据说一只猪也就那麽一块(十几盎司??) 切成下块後下面放上姜葱 看起来挺像再蒸鱼的 以前从来没看过这种猪肉料理法 有点像白切肉的感觉 但是好吃太多了 配上姜葱提味 把猪肉本身的味道表现的很好 最後一样主菜是鸡排 这一样也用了一点油 在鸡排上裹上一点低斤面粉 让他的皮变起来粗粗的 口感较好 比外面铁板烧的鸡好吃很多 重点是真的不油太多太多(图六) 最後剩两道青菜 高丽菜是选用梨山的高冷高丽菜 也是用水下去清炒一下 又脆又甜 另一样是皇帝菜 虽然味道不见得大家都可以接受 但选用他的原因是因为这种菜虫不太喜欢吃 所以不洒农药 没有农药残於的问题 料理道这里告一段落 不用油只用水的料理真是令人大开眼介 此外 用来清铁板的毛巾都放在紫外线箱里 可以看出餐厅的用心 最後的甜点 有五谷冰跟煎香蕉可以选 当然是两种都吃吃看(图七图八) 五谷冰里面有意仁 小米 红豆 绿豆等 加上一点奶精 冰冰的吃蛮棒的 香蕉在一般的铁板烧也都吃的到 不过这里的香蕉也不加糖浆或蜂蜜 是吃原味 左下方的那杯是美人茶 作法写在下面 山楂五到六片 枸杞一碗 无花果一碗(剪开) 红枣一碗 新疆葡萄乾三碗 加水约2000cc小火煮30分即可 热热的 酸酸甜甜 好喝归好喝 说是富含果酸可以抗老化 这我就不知道了 还有一样水果 这样一整套吃下来要两个多小时吧 看师傅的料理就像是表演一样 时间也过的特别快 走出餐厅 要讲的是 因为少油 所以身上机乎不会有味道! 这也算是锦上添花的优点之一吧 在不景气的现在 中午还可以机呼坐满 可见三太的受欢迎度 唯一的问题是 价位真的蛮高的 虽然的确是物超所值 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.30.4.156 ※ 编辑: jzs 来自: 61.30.11.243 (04/11 20:16)