※ [本文轉錄自 Bread 看板] 作者: domys (阿唐) 看板: Bread 標題: [食記] 英凰子伴手禮盒 時間: Mon Nov 2 21:15:06 2009 1.【分享人ID】：domys 2.【地點/店名】：台北 英凰子伴手禮盒 3.【商家電話】：(02)8292-5952 4.【食用日期】：98/11/02 5.【網誌連結】：http://www.wretch.cc/blog/domys/10882433 6.【心得分享】： 英凰子伴手禮盒 住址：台北縣五股鄉成泰路一段237之3號2樓 電話：(02)8292-5952 網站：http://www.inhouse-delicacies.com -------------------------------------------------------------------------------- 前一段時間接受了英凰子的試吃，寄送過來的時候相當的慷慨，整整四大盒， 共有巧克力、芋香、藍苺以及綜合口味，分了一些給友人吃，我自己留下綜合 口味的。 這個手工餡包共有六種口味，不論怎麼配，都是 150ntd，可以依照自己的口 味來搭，第一次吃建議可以每種口味各一種，試試各種餡包的口味如何。 DM做的相當的精緻，超期待看到DM當中那緩緩流出的巧克力岩漿（不過心裡有 70％的底是覺得....照片是會騙人的）。 DM的背後有各種手工餡包的介紹，我發現紫泥芋香包的文字內容與法式芝士包 重複了，大概是廣告公司排版的問題。烹調方式可用電鍋蒸（放半碗水），或 是微波一分鐘（需在餡包表皮噴水），而保存的話，冷藏可放7天，冷凍則是21 天。 魁北克藍莓包：因為麵皮的比例較重，藍苺的味道被壓過去，相對的淡了很多 ，建議可增加藍苺果醬的量，或者加一點藍苺的酸，應該會讓餡料的部分更為 突出。 法式芝士包：原以為裡頭是包著滿滿的起士，可是切開以後起司是與麵團揉在 一起，本來猜想可能起士味不會很突出，第一口的印象跟預期的差不多，但是 越嚼越有起士味出來，帶一點鹹味，反而是蠻耐吃的一款。 鳳子芝麻包：麵皮本身就有摻雜著芝麻，單吃麵皮也有芝麻味，不過內餡的芝 麻餡蠻濃厚的，整體吃很"芝麻"，喜歡芝麻的人應該會喜歡這一款。 紫泥芋香包：裡頭包裹的芋頭餡吃起來頗香，也很鬆軟，整體來看的話，麵皮 的比重較多，所以相對的味道會壓淡，但沒有藍苺包的問題那麼嚴重，可能是 芋頭味比藍苺味來的重。而表皮上的破裂，應該是冷凍再加熱所產生的，對於 口感上倒是沒什麼影響。 甜蜜流心巧克力包：將麵皮剝開，巧克力餡緩緩的流出，這真的是顆頗誘人的 包子，雖沒有像DM那樣的超佳賣相，但是一口咬下，濃郁的巧克力味散佈在嘴 裡，香香甜甜無苦味，算是六種口味裡最令人印象深刻的。 瑞士巧克力奶酥：這是類似芝士包的形式，外型相當討喜，原本不知道是什麼 口味，吃了一口以後也判斷不出來，看了一下說明，原來是巧克力奶酥，兩者 味道都沒有很明顯，雖然味道不夠濃厚，但是因為麵皮多層次的處理，反倒是 口感很不錯。 我應該把它定義為：包著餡的饅頭。麵皮還挺鬆軟的，且嚼得出麵粉香，而餡 料也吃得出質感，比較有問題就在於麵團與餡料的比例會影響整體的口味，如 果餡料的口味太淡或是量太少，會感覺像在嗑饅頭，如果口味是比較重的，就 比較沒這方面的問題，另外一個建議是紙盒的問題，個人覺得紙盒的厚度太薄 ，在整盒拿取的時候容易變形，且經過冷凍或冷藏之後，這問題會更明顯，如 果是要用來送禮的話，可能要改善一下紙盒的厚度。 -- 南島老師的筆記本 http://www.wretch.cc/blog/domys --

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