作者agill (Deportivo)
看板WorkinChina
標題Re: [討論] 到大陸創業，台灣小吃。
時間Wed Sep 13 08:39:19 2017
大陸很大，南方人北方人飲食習慣天差地北
在北方除了幾個有大量外地人口的大都市，北方人其實沒法天天吃米飯
台灣的麵條偏軟，北方人偶爾一試，過很長的周期才會再回頭
那你可能想說那我在魚米之鄉的南方做台灣菜好了
但是這樣一來特色性又不是很夠
你說藥燉排骨吧，江西的瓦罐湯一缸就可以賣幾十種
也有好幾款熱銷的都是藥膳的
好了，你說你可以改造成當地適合的口味，那就一定會跟在台灣賣的差非常多
新疆菜其實在大陸北方蠻火的，甚麼大盤雞囊包肉等每個人都吃過
但是在大陸南方的新疆菜餐廳，做了很大的修正
為什麼，因為南方人其實對於很重的香料味是有忌口的
所以最後在南方新疆餐廳做出來的大盤雞，最後變成燉肉拌褲帶麵了
還蠻熱銷的喔
很多到南方出差的北方人，尤其是西北的，覺得新疆菜怎麼變這樣
但是又看到當地人吃得不亦樂乎，還排隊抽號碼牌
你要有心理準備你會有一兩年的"實驗期"
因為目前沒有一個成氣候的台菜產業在大陸紮根
很多在大陸的台菜都是大陸人自己亂研發出來的，我們台灣人一去吃就知道不對
但是有的還蠻賺的喔，整個就很傻眼
但是人家有做過實驗繳過學費融合當地口味了
很多菜色已經有一定程度的產業規模
例如山西刀削麵，沙縣小吃，柳州螺絲粉等等
要做的人把結構給摸熟，再搞點創意，就能站住腳
大陸的飲食市場很信一種拓荒的模式
例如福建沙縣的人團結起來，柳州做螺絲粉的人團結起來
就整個滲透出來了，主體作法結構都相同，只是到各地融合當地變換口味
台灣小吃不是這樣，每家都有自己的祕方，很火的餐廳還相互不爽對方
台灣人就喜歡這樣子的差異性，吃起來才有趣味
但是喔，去大陸特立獨行單打獨鬥要大賺的機會不大
※ 引述《a19259 (小風)》之銘言：
: 詳主題，小弟之前有在日本做過進出口貿易，但是發現做進出口賺錢都是老闆跟客戶，業
: 務員賺的錢跟本不夠日常開銷。但是現在小弟看準中國大陸小吃這快餅，想問要是各位哥
: 或姐到中國擺台灣小吃推薦那個城市，我的自我介紹：私立大學經濟碩士，age：32。未
: 婚，想說趁年輕時衝一把，小弟第一次發文請各位哥或姐多指教。
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1F：推 morrishh: 沙縣的湯搞不好都做不贏 09/13 09:33
2F：推 jaysn: 我觉得做国外料理 西方料理有机会 09/13 15:16
3F：→ DrTech: 不一定，例如牛排，台灣與西方的做法，很多人都不愛。在 09/13 16:13
4F：→ DrTech: 中國常見流行油煎牛排。連幾成熟都定義不同， 09/13 16:13
5F：→ a19887754: 吃的東西本來就很需要依靠在地口味，台灣的泰國菜口味 09/13 21:09
6F：→ a19887754: 也都大整過，正統泰國菜的味道台灣人也習慣不了 09/13 21:09
7F：→ a19887754: 同理想把正統台灣味搬去中國，那很可能只做得到版友的 09/13 21:10
8F：→ a19887754: 生意 09/13 21:10
9F：→ elijahme0625: 台灣牛排有炭吉，大陸人也喜歡 09/13 22:01