作者agill (Deportivo)
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标题Re: [讨论] 到大陆创业，台湾小吃。
时间Wed Sep 13 08:39:19 2017
大陆很大，南方人北方人饮食习惯天差地北
在北方除了几个有大量外地人口的大都市，北方人其实没法天天吃米饭
台湾的面条偏软，北方人偶尔一试，过很长的周期才会再回头
那你可能想说那我在鱼米之乡的南方做台湾菜好了
但是这样一来特色性又不是很够
你说药炖排骨吧，江西的瓦罐汤一缸就可以卖几十种
也有好几款热销的都是药膳的
好了，你说你可以改造成当地适合的口味，那就一定会跟在台湾卖的差非常多
新疆菜其实在大陆北方蛮火的，甚麽大盘鸡囊包肉等每个人都吃过
但是在大陆南方的新疆菜餐厅，做了很大的修正
为什麽，因为南方人其实对於很重的香料味是有忌口的
所以最後在南方新疆餐厅做出来的大盘鸡，最後变成炖肉拌裤带面了
还蛮热销的喔
很多到南方出差的北方人，尤其是西北的，觉得新疆菜怎麽变这样
但是又看到当地人吃得不亦乐乎，还排队抽号码牌
你要有心理准备你会有一两年的"实验期"
因为目前没有一个成气候的台菜产业在大陆紮根
很多在大陆的台菜都是大陆人自己乱研发出来的，我们台湾人一去吃就知道不对
但是有的还蛮赚的喔，整个就很傻眼
但是人家有做过实验缴过学费融合当地口味了
很多菜色已经有一定程度的产业规模
例如山西刀削面，沙县小吃，柳州螺丝粉等等
要做的人把结构给摸熟，再搞点创意，就能站住脚
大陆的饮食市场很信一种拓荒的模式
例如福建沙县的人团结起来，柳州做螺丝粉的人团结起来
就整个渗透出来了，主体作法结构都相同，只是到各地融合当地变换口味
台湾小吃不是这样，每家都有自己的秘方，很火的餐厅还相互不爽对方
台湾人就喜欢这样子的差异性，吃起来才有趣味
但是喔，去大陆特立独行单打独斗要大赚的机会不大
※ 引述《a19259 (小风)》之铭言：
: 详主题，小弟之前有在日本做过进出口贸易，但是发现做进出口赚钱都是老板跟客户，业
: 务员赚的钱跟本不够日常开销。但是现在小弟看准中国大陆小吃这快饼，想问要是各位哥
: 或姐到中国摆台湾小吃推荐那个城市，我的自我介绍：私立大学经济硕士，age：32。未
: 婚，想说趁年轻时冲一把，小弟第一次发文请各位哥或姐多指教。
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1F：推 morrishh: 沙县的汤搞不好都做不赢 09/13 09:33
2F：推 jaysn: 我觉得做国外料理 西方料理有机会 09/13 15:16
3F：→ DrTech: 不一定，例如牛排，台湾与西方的做法，很多人都不爱。在 09/13 16:13
4F：→ DrTech: 中国常见流行油煎牛排。连几成熟都定义不同， 09/13 16:13
5F：→ a19887754: 吃的东西本来就很需要依靠在地口味，台湾的泰国菜口味 09/13 21:09
6F：→ a19887754: 也都大整过，正统泰国菜的味道台湾人也习惯不了 09/13 21:09
7F：→ a19887754: 同理想把正统台湾味搬去中国，那很可能只做得到版友的 09/13 21:10
8F：→ a19887754: 生意 09/13 21:10
9F：→ elijahme0625: 台湾牛排有炭吉，大陆人也喜欢 09/13 22:01