作者golover ()
看板WomenTalk
標題[閒聊] 大部分法式料理根本不值那個價吧
時間Sat Oct 21 21:53:59 2023
法式料理一客2-3000，結果牛排都是costco買的肉，成本不到500加上一些甜點，前菜
一個套餐成本不到1000賣你2-3倍價格，還不是就靠一些擺盤而已
還不如自己去買來煮，松露要放多少有多少
吃法式料理是不是盤啊？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.216.228 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/WomenTalk/M.1697896441.A.5FB.html
1F：→ s2500205 : 有算廚師的工錢嗎 42.70.205.53 10/21 21:57
2F：推 RaiGend0519 : 看你能不能找到替代店或可自煮125.224.138.219 10/21 22:01
3F：→ RaiGend0519 : 有些店的味道真的弄不出來125.224.138.219 10/21 22:01
4F：→ RaiGend0519 : 或著是弄出來的前置成本很高125.224.138.219 10/21 22:02
5F：噓 vwpassat : 法蘭克的餐飲本就很落後野蠻，所以 125.231.145.26 10/21 22:04
6F：→ vwpassat : 學到先進高級的義大利料理和禮儀後 125.231.145.26 10/21 22:04
7F：→ vwpassat : ，就會要求步驟不能精簡，再加上自 125.231.145.26 10/21 22:06
8F：→ vwpassat : 己的繁文縟節以顯示高級！ 125.231.145.26 10/21 22:06
9F：推 chocopoodle : 可憐 114.37.221.69 10/21 22:14
10F：推 odddriver : 問問67歲女博士 42.79.231.147 10/21 22:19
11F：噓 amaranth5566: 傳統法式和現代法式根本是不同東西 218.161.65.164 10/21 22:31
12F：→ amaranth5566: 說模仿義大利更是邏輯不通 218.161.65.164 10/21 22:31
13F：推 makio : 人工不用錢？水電瓦斯房租裝潢消防 60.108.160.78 10/21 23:55
14F：→ makio : 法規跟一堆餐飲業要遵守的規範這些 60.108.160.78 10/21 23:55
15F：→ makio : 都不用錢？師傅的專業不用錢，服務 60.108.160.78 10/21 23:55
16F：→ makio : 人員也不用錢，行銷也不用錢，管理 60.108.160.78 10/21 23:55
17F：→ makio : 也不用錢。您用成本價開一間餐廳試 60.108.160.78 10/21 23:55
18F：→ makio : 試看？ 60.108.160.78 10/21 23:55
19F：→ makio : 還有對付奧客的精力、必要的食損、 60.108.160.78 10/21 23:58
20F：→ makio : 訂位不來的損失…結果你的眼中只有 60.108.160.78 10/21 23:58
21F：→ makio : 食材成本。餐廳都不需要經營成本就 60.108.160.78 10/21 23:58
22F：→ makio : 對了啦。 60.108.160.78 10/21 23:58
23F：推 RickyRu9io : 想到備物烹煮吃飽還要收 算了 114.27.160.57 10/22 01:30
24F：→ wizozc495711: 可以去看一下洋蔥濃湯要搞多久 61.230.123.180 10/22 01:31
25F：推 summer08818 : 能弄到米其林星星 你先看你要燒多122.116.146.122 10/22 01:32
26F：→ summer08818 : 少錢嚕122.116.146.122 10/22 01:32
27F：→ lluunnaa : 快讓他們生意黯淡，不然很很難排到180.176.216.213 10/22 01:57
28F：→ lluunnaa : 隊180.176.216.213 10/22 01:57
29F：噓 justlovedada: 紅明顯，照你邏輯，只要去外面吃都 1.200.34.46 10/22 02:12
30F：→ justlovedada: 不值那個價 1.200.34.46 10/22 02:12
31F：→ justlovedada: 但台灣某些餐廳是真ㄉ盤沒錯 1.200.34.46 10/22 02:13
32F：推 icy0404 : 食材2-3倍價格，很佛的法餐餐廳 114.37.175.198 10/22 02:31
33F：→ p20310110 : 每次討論成本就有人要扯水電瓦斯， 118.231.167.6 10/22 03:13
34F：→ p20310110 : 誰不知道這些固定開銷，討論的是溢 118.231.167.6 10/22 03:13
35F：→ p20310110 : 價問題好嗎？ 118.231.167.6 10/22 03:13
36F：→ joanne1988 : 食材佔1/3是很公道的價格了 118.168.35.63 10/22 04:23
37F：推 bryanwang : 是全部不值那個價，就像一堆瑞士錶114.136.128.215 10/22 06:00
38F：→ bryanwang : ，就買勞力士最盤。114.136.128.215 10/22 06:00
39F：推 howhower : 外食價格都是食材成本佔三成，可見 223.139.69.148 10/22 07:28
40F：→ howhower : 路邊攤這麼便宜拿什麼餵你 223.139.69.148 10/22 07:28
41F：推 chigo520 : 前提是你要煮得比別人好吃或一樣 125.228.244.66 10/22 08:26
42F：→ misssquid : 你可以點功夫菜啊，威靈頓牛排真不223.139.125.236 10/22 08:31
43F：→ misssquid : 是普通人做的出來223.139.125.236 10/22 08:31
44F：推 annie850401 : 歐洲食物本來就不好吃 36.227.142.243 10/22 08:53
45F：推 harryjang : 重點是你不會煮 111.83.51.89 10/22 09:16
46F：噓 chicken8 : 這樣才好篩選掉低端人口 223.137.40.221 10/22 09:17
47F：噓 ken282406779: 對味覺沒開發的人來說是浪費錢沒錯 61.227.209.80 10/22 11:09
48F：推 hooll111 : 吃過米其林餐廳你就懂了 那不是工錢 27.53.155.52 10/22 11:09
49F：→ hooll111 : 是技術 27.53.155.52 10/22 11:09
50F：→ chocopoodle : 去日本吃過二星法餐 很值得 114.37.165.240 10/22 11:47
51F：推 tedandjolin : 盤子就是要護航店家不然會顯的自己 27.51.57.182 10/22 12:07
52F：→ tedandjolin : 很盤 27.51.57.182 10/22 12:07
53F：→ gvtc19557 : 幹嘛買保時捷，不是四個輪子一個方 27.53.246.43 10/22 12:34
54F：→ gvtc19557 : 向盤。 27.53.246.43 10/22 12:34
55F：→ Casper50 : 有些餐點很複雜 但有些很簡單 114.140.96.199 10/22 12:38
56F：→ Casper50 : 很複雜的值得 114.140.96.199 10/22 12:38
57F：推 Reachard0305: 會在意盤不盤的 就不是他們的客群 111.82.92.179 10/22 13:25
58F：→ Reachard0305: 啊 111.82.92.179 10/22 13:25
59F：噓 Clarist : 你吃的也太便宜 沒錢就不要亂嘗試 111.71.92.164 10/22 13:51
60F：→ Clarist : 了 你也吃不出來 111.71.92.164 10/22 13:51
61F：推 king123 : 妳太高估成本了180.177.226.152 10/22 14:42
62F：→ king123 : 攤販才是賣你食材成本的兩三倍價180.177.226.152 10/22 14:43
63F：推 frog20605 : 食材3倍價根本是佛心餐廳好嗎 61.228.217.23 10/22 14:43
64F：→ king123 : 夜市牛排都賣不只食材成本三倍180.177.226.152 10/22 14:46
65F：→ lessonone : 貴在主廚的料理經驗和技巧啦 再好 49.217.110.205 10/22 15:28
66F：→ lessonone : 的食材都有天花板 49.217.110.205 10/22 15:28
67F：→ Eric369 : 反正毛利至少5成以上223.139.173.214 10/22 16:10
68F：→ Eric369 : 但很多餐廳吃不出個所以然223.139.173.214 10/22 16:10
69F：→ Eric369 : 連海膽腥味重也敢上223.139.173.214 10/22 16:10
70F：→ Colitas : 可以不用一直聽到隔壁桌討論這餐盤 27.242.68.136 10/22 17:11
71F：→ Colitas : 不盤，超划算。 27.242.68.136 10/22 17:11
72F：噓 hyscat : 只加食材的2-3倍而已是當便當店膩？ 27.240.217.58 10/22 18:32
73F：推 squarerinoa : 780的半熟蛋表示： 61.224.71.133 10/22 21:33