作者kons (kons)
看板Wine
標題[問題] 新手釀啤酒的幾個問題
時間Mon Apr 13 12:59:42 2026
前兩天第一次嘗試釀啤酒，幾個問題想問一下各位大大。
1.糖化完成，接著煮沸後，因為不熟比例，發現水(麥汁)有點少，
請問這時候該怎麼處理？可以直接加熱水嗎？
如果已經進入發酵桶，可以加礦泉水來補嗎？
2.發酵時，我是放在有溫控的冰箱。
打開冰箱時，發現有股刺鼻的味道，帶點啤酒花味，這是正常的嗎？
3.我是用高溫酵母，第一天發酵時有明顯的氣體排出，水封一直有撲嚕樸魯冒泡，
但約36小時後，整個排氣就停止了，是因為我水太少的關係嗎？
看教學最短也要3天左右。
請問要怎麼判斷第一次發酵完成呢？
4.怎麼判斷釀造完後能不能喝？先淺嚐看看味道是否能入口嗎？
怕喝了中毒之類的。
幾個新手問題，希望下次能改進自己的技術，感謝解答。
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身為一個
魯蛇，今後我再也不跟女生告白了。
因為
量子力學告訴我們，在進行決定狀態的動作之前，
每個女生都是處於
喜歡我與
不喜歡我兩種疊加的曖昧狀態中。
~~ 薛丁格的正妹Line ID:kons0815
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※ 編輯: kons (61.220.173.191 臺灣), 04/13/2026 14:38:13
1F：推 killkids: 1.煮沸前可以；發酵桶我建議還是煮沸過的水 04/13 16:07
2F：→ killkids: 3.你設定的溫度適合酵母的工作範圍嗎？把溫度調高或發 04/13 16:09
3F：→ killkids: 酵桶拿回室溫試試；也有可能氣密沒做好所以一開始高泡 04/13 16:09
4F：→ killkids: 期看得到，後面就從別的地方漏掉 04/13 16:09
5F：→ killkids: 4.我之前是少量喝，沒怪味就當作沒問題，如果還有甜味通 04/13 16:17
6F：→ killkids: 常就還沒發酵足夠 04/13 16:17
7F：推 skyant: 有量發酵前的初始比重嗎？ 04/13 16:47