作者yin7x38x3 (良)
看板Wine
標題[討論] 最近高粱過桶會不會有點氾濫？
時間Wed Jul 16 20:45:02 2025
各位酒友，
最近看到兩支高粱過桶廣告打得頗兇，現在是向威士忌靠攏了嗎？
還是說變不出新花樣了呢？
下一次應該就是過雪莉桶、清酒桶等等…都來過一輪的感覺了吧？
這樣不就失去了高粱原本清新的風味？
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1F：→ chang1248w: 高粱清新嗎.... 麴味比較偏土氣或者霉味吧 07/16 22:09
2F：→ selfvalue: 我上次從瑞士家出發去台灣有喝過一次 在飯店房間吐出 07/16 22:56
3F：→ selfvalue: 來== 07/16 22:56
4F：→ selfvalue: 這東西怎麼有人買來喝 07/16 22:56
5F：→ amethystark: 覺得真要桶陳，得找可以替代麴菌的方案….再讓酵母 07/16 23:21
6F：→ amethystark: 菌參與發酵… 07/16 23:21
7F：→ ssccg: 發酵本來就是酵母，麴是用來糖化而且只是靠酵素不是菌本身 07/17 00:54
8F：→ GeogeBye: 等我買到了再來試味道 07/17 02:03
9F：噓 zzz71084482: 不能創新嘗試嗎 07/17 07:38
10F：→ gundamwu: 原來高粱是清新風味？ 07/17 09:47
11F：推 ketter: 就嘗試市場接受度吧 如果不好喝接受度差自然就不會繼續 07/17 11:12
12F：推 woo5566: 本源上就不適合 07/17 13:19
13F：推 blackzero1: 不改變就快沒新人喝了啊 07/17 16:54
14F：→ amethystark: 正是麴的這個路徑,與相關配套如稻桿殼或是窖池產生的 07/17 22:05
15F：→ amethystark: 味道過於「豐富」, 再過桶就好像在已經濃妝的女孩 07/17 22:07
16F：→ amethystark: 臉上再豔抹一把, 而生產威士忌的部分則是麥芽直接 07/17 22:09
17F：→ amethystark: 參與糖化, 沒那麼多個性, 所以才用橡木桶妝點？ 07/17 22:10
18F：推 inuwanwan: 這樣不好嗎,年輕人的評價都不錯,就是價格高了點 07/17 22:47
19F：→ ssccg: 我是指「得找可以替代麴菌的方案」講得好像高粱酒被迫用麴 07/17 23:19
20F：→ ssccg: 麴是負面效果，要找方法改善...但並不是這樣吧，反而麴才是 07/17 23:20
21F：→ ssccg: 特色，是正面效果。別的糖化方案還不簡單，但那就不叫高粱 07/17 23:23
22F：→ ssccg: 酒了吧，就只是伏特加或穀類威士忌 07/17 23:28
23F：→ ssccg: 甚至同樣叫麴，中式的根黴菌跟日式的麴菌也是差很多，直接 07/17 23:34
24F：→ ssccg: 變燒酎了 07/17 23:35
25F：推 BKD858: 清新...嗎? 07/18 09:08
26F：→ ffvr: 這真的是學威士忌那一套，至於好不好就看市場接受度摟，不過 07/18 09:24
27F：→ ffvr: 高梁的飲用人口年齡老化的確是一直以來的問題，所以怎麼開發 07/18 09:25
28F：→ ffvr: 年輕市場是個重要議題，過桶就算是應對方式吧，但還是要看市 07/18 09:25
29F：→ ffvr: 場接受度如何 07/18 09:25
30F：推 roseritter: 開發調酒阿 這樣才好賣 07/18 11:17
31F：→ StupidKK: 高梁搭中餐很讚。開拓市場有需要，但太花俏我不喜歡 07/18 21:44
32F：→ yellow3621: 上次酒展有喝過，全場只有一攤有在做，太吃個人喜好 07/18 23:27
33F：→ yellow3621: 雖然個人不喝高粱，但麴味+桶味並不是討喜的味道 07/18 23:28
34F：→ a9724145300: 捨棄麴菌，其實可以考慮直接買穀物威士忌 07/19 18:09
35F：→ sheo99: 第一版我喝過，還不錯阿 07/19 22:25
36F：→ sheo99: 人家開發年輕市場啊 07/19 22:26
37F：→ Thunderbolt: 小亨利老師認為高粱的精神是減法，跟威士忌用橡木桶 07/19 22:32
38F：→ Thunderbolt: 做加法不同。 07/19 22:32
39F：推 MRheartblue: 就像我不喜歡氣泡清酒，但年輕人和妹子喜歡，酒廠也 07/20 09:08
40F：→ MRheartblue: 是要求生存的 07/20 09:08
41F：→ amethystark: 我倒覺得金酒乾脆出單一台灣高粱品種的威士忌，標榜 07/21 19:46
42F：→ amethystark: 海風陳釀之類的噱頭…比較單純… 07/21 19:46
43F：→ sheo99: 做威士忌要另外買威士忌的設備 07/22 10:50
44F：推 yellow3621: 有人用葡萄酒的菌種去發酵白米做出葡萄清酒，高粱不知 07/22 17:35
45F：→ yellow3621: 到能不能比照辦理 07/22 17:36
46F：→ ssccg: 酵母本來就有很多種，跟酒種沒有絕對關聯，樓上說的頂多叫 07/22 19:52
47F：→ ssccg: 葡萄酒酵母清酒，不會是葡萄清酒 07/22 19:52
48F：推 yellow3621: 的確是我表達的不夠精確，但那款酒喝起來就是有葡萄酒 07/23 05:38
49F：→ yellow3621: 的調性，同時氣味口感都還是清酒，很有趣的 07/23 05:38
50F：推 a180310444a: 高粱就老人才會喝，不胡搞瞎搞就等死 07/31 00:07
51F：→ meblessme: 過桶可以蓋/吸雜味啊 08/06 10:54
52F：推 howard912: 還是喜歡單純～喝過老的才知高粱好 08/11 23:22
53F：推 Cabbage159: 美國有不用麴的高粱威士忌 09/01 15:15