作者yin7x38x3 (良)
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标题[讨论] 最近高粱过桶会不会有点泛滥？
时间Wed Jul 16 20:45:02 2025
各位酒友，
最近看到两支高粱过桶广告打得颇凶，现在是向威士忌靠拢了吗？
还是说变不出新花样了呢？
下一次应该就是过雪莉桶、清酒桶等等…都来过一轮的感觉了吧？
这样不就失去了高粱原本清新的风味？
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1F：→ chang1248w: 高粱清新吗.... 麴味比较偏土气或者霉味吧 07/16 22:09
2F：→ selfvalue: 我上次从瑞士家出发去台湾有喝过一次 在饭店房间吐出 07/16 22:56
3F：→ selfvalue: 来== 07/16 22:56
4F：→ selfvalue: 这东西怎麽有人买来喝 07/16 22:56
5F：→ amethystark: 觉得真要桶陈，得找可以替代麴菌的方案….再让酵母 07/16 23:21
6F：→ amethystark: 菌参与发酵… 07/16 23:21
7F：→ ssccg: 发酵本来就是酵母，麴是用来糖化而且只是靠酵素不是菌本身 07/17 00:54
8F：→ GeogeBye: 等我买到了再来试味道 07/17 02:03
9F：嘘 zzz71084482: 不能创新尝试吗 07/17 07:38
10F：→ gundamwu: 原来高粱是清新风味？ 07/17 09:47
11F：推 ketter: 就尝试市场接受度吧 如果不好喝接受度差自然就不会继续 07/17 11:12
12F：推 woo5566: 本源上就不适合 07/17 13:19
13F：推 blackzero1: 不改变就快没新人喝了啊 07/17 16:54
14F：→ amethystark: 正是麴的这个路径,与相关配套如稻杆壳或是窖池产生的 07/17 22:05
15F：→ amethystark: 味道过於「丰富」, 再过桶就好像在已经浓妆的女孩 07/17 22:07
16F：→ amethystark: 脸上再艳抹一把, 而生产威士忌的部分则是麦芽直接 07/17 22:09
17F：→ amethystark: 参与糖化, 没那麽多个性, 所以才用橡木桶妆点？ 07/17 22:10
18F：推 inuwanwan: 这样不好吗,年轻人的评价都不错,就是价格高了点 07/17 22:47
19F：→ ssccg: 我是指「得找可以替代麴菌的方案」讲得好像高粱酒被迫用麴 07/17 23:19
20F：→ ssccg: 麴是负面效果，要找方法改善...但并不是这样吧，反而麴才是 07/17 23:20
21F：→ ssccg: 特色，是正面效果。别的糖化方案还不简单，但那就不叫高粱 07/17 23:23
22F：→ ssccg: 酒了吧，就只是伏特加或谷类威士忌 07/17 23:28
23F：→ ssccg: 甚至同样叫麴，中式的根霉菌跟日式的麴菌也是差很多，直接 07/17 23:34
24F：→ ssccg: 变烧酎了 07/17 23:35
25F：推 BKD858: 清新...吗? 07/18 09:08
26F：→ ffvr: 这真的是学威士忌那一套，至於好不好就看市场接受度搂，不过 07/18 09:24
27F：→ ffvr: 高梁的饮用人口年龄老化的确是一直以来的问题，所以怎麽开发 07/18 09:25
28F：→ ffvr: 年轻市场是个重要议题，过桶就算是应对方式吧，但还是要看市 07/18 09:25
29F：→ ffvr: 场接受度如何 07/18 09:25
30F：推 roseritter: 开发调酒阿 这样才好卖 07/18 11:17
31F：→ StupidKK: 高梁搭中餐很赞。开拓市场有需要，但太花俏我不喜欢 07/18 21:44
32F：→ yellow3621: 上次酒展有喝过，全场只有一摊有在做，太吃个人喜好 07/18 23:27
33F：→ yellow3621: 虽然个人不喝高粱，但麴味+桶味并不是讨喜的味道 07/18 23:28
34F：→ a9724145300: 舍弃麴菌，其实可以考虑直接买谷物威士忌 07/19 18:09
35F：→ sheo99: 第一版我喝过，还不错阿 07/19 22:25
36F：→ sheo99: 人家开发年轻市场啊 07/19 22:26
37F：→ Thunderbolt: 小亨利老师认为高粱的精神是减法，跟威士忌用橡木桶 07/19 22:32
38F：→ Thunderbolt: 做加法不同。 07/19 22:32
39F：推 MRheartblue: 就像我不喜欢气泡清酒，但年轻人和妹子喜欢，酒厂也 07/20 09:08
40F：→ MRheartblue: 是要求生存的 07/20 09:08
41F：→ amethystark: 我倒觉得金酒乾脆出单一台湾高粱品种的威士忌，标榜 07/21 19:46
42F：→ amethystark: 海风陈酿之类的噱头…比较单纯… 07/21 19:46
43F：→ sheo99: 做威士忌要另外买威士忌的设备 07/22 10:50
44F：推 yellow3621: 有人用葡萄酒的菌种去发酵白米做出葡萄清酒，高粱不知 07/22 17:35
45F：→ yellow3621: 到能不能比照办理 07/22 17:36
46F：→ ssccg: 酵母本来就有很多种，跟酒种没有绝对关联，楼上说的顶多叫 07/22 19:52
47F：→ ssccg: 葡萄酒酵母清酒，不会是葡萄清酒 07/22 19:52
48F：推 yellow3621: 的确是我表达的不够精确，但那款酒喝起来就是有葡萄酒 07/23 05:38
49F：→ yellow3621: 的调性，同时气味口感都还是清酒，很有趣的 07/23 05:38
50F：推 a180310444a: 高粱就老人才会喝，不胡搞瞎搞就等死 07/31 00:07
51F：→ meblessme: 过桶可以盖/吸杂味啊 08/06 10:54
52F：推 howard912: 还是喜欢单纯～喝过老的才知高粱好 08/11 23:22
53F：推 Cabbage159: 美国有不用麴的高粱威士忌 09/01 15:15