作者Rde (Rde)
看板Wine
標題[討論] 客家菜配什麼酒？
時間Sat Jun 7 20:09:41 2025
各位大德
由於要帶老闆去一間客家菜結合法式料理手法的私廚料理用餐
老闆們喜愛清酒
但本人只熟知威士忌 對清酒只喝過獺祭23
以及南部美人純米 屬於非常不熟悉清酒的人
可以推薦幾隻可以搭配客家菜法式料理的清酒嗎？
價位在2000以內都可
因為也會帶少數其他白酒紅酒威士忌
去給在場喜歡喝這種類型的人喝
感謝推薦
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.167.210 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Wine/M.1749298183.A.E5E.html
1F：推 makai: 我推薦馬祖陳高 小弟客家人雖然不能代表全部的客家人沒錯 06/07 23:59
2F：→ makai: 但我個人非常喜歡馬祖的高粱配客家菜 可能是客家菜偏鹹 也 06/07 23:59
3F：→ makai: 或許是個人偏頗 但我覺得馬祖高粱的味道搭客家菜 不搶菜香 06/07 23:59
4F：→ makai: 卻有能帶出酒香氣 很棒 06/07 23:59
5F：推 KobeRice: 扁陳 06/08 17:36
6F：推 spectator1: 自來水 06/08 22:17
7F：推 godswd: 真要選清酒，推個初霧，兩千有不錯的東西，通路少買的人 06/09 06:10
8F：→ godswd: 少，如果菜色是走fusion，應該是不客也不法，安全牌可以 06/09 06:10
9F：→ godswd: 選久保田之類的，能見度高不雷 06/09 06:10
10F：推 NiMaDerB: 居酒屋菜也算重鹹，上次點了龜泉CEL24 還不錯 06/09 09:16
11F：推 zivking: 陳年紹興之類的 06/09 11:19
12F：→ r1t1r: 之前吃熱炒類 我覺得三粒米的雪女也滿搭的 06/09 18:16
13F：推 Doncic0312: 黃酒類的 06/09 20:10
14F：推 god2: 好市多試喝 06/10 02:18
15F：推 Abajohn: 該不會是Koari ? 06/10 10:37
16F：→ thunderoc: 或許熟成酒可以試試 06/10 11:06
17F：→ thunderoc: 但客家人應該會比較喜歡高粱 06/10 11:07
18F：推 selfvalue: 也要考慮天氣 喝紅紅的好 06/10 18:09
19F：→ selfvalue: 我自拍好難看 臉全紅了 我還可以喝兩瓶 06/10 18:11
20F：推 amethystark: 也許可以問問店家，他們家是什哪些酒類，我想他們應 06/10 23:04
21F：→ amethystark: 該有經驗 06/10 23:04
22F：→ nra1118: 清酒的話，可以選古酒類的，找不到的話至少要山廢 06/11 09:13
23F：→ nra1118: 追求氧化感或明顯旨味。 避免吟釀風格明顯的酒 06/11 09:14
24F：推 aa1b2c3ty: 紹興 06/12 08:44
25F：→ ssccg: 不推清酒古酒，何不直接紹興 06/12 14:25
26F：→ nra1118: 因為台灣的紹興不夠好… 06/13 10:23
27F：→ nra1118: 然後原po說客人喜歡清酒 06/13 10:24
28F：→ ssccg: 沒看過幾個說喜歡清酒的是喜歡古酒的 06/13 13:55
29F：推 calas: 干邑挺適合的吧 搭中餐幾乎不會錯 06/14 10:32
30F：→ BMnam: 如果一定要清酒我覺得還是獺祭吧 06/14 17:30
33F：→ ssccg: 酒造想釀成醇酒，跟吟不吟釀沒有關係。而熟成酒嘛喜歡低溫 06/14 18:42
34F：→ ssccg: 熟成的人，還是遠多於常溫氧化古酒啦 06/14 18:44
35F：推 b123489111: 我覺得風之森也滿適合的，走發泡感比較強的清酒路線， 06/16 08:42
36F：→ b123489111: 搭配帶油香的梅干扣肉或薑絲大腸會有解膩效果 06/16 08:42
37F：推 wmdlifecoba: 紹興 06/17 16:26
38F：推 jimmy901225: TTL南投酒廠的芭樂白蘭地 06/23 11:26
39F：推 maltum: 紹興/高粱吧，身邊客家長輩以前都這樣搭配 06/23 17:31
41F：推 s11479324: 我純血客家人，如果是老一輩客家人，去找以下這幾種， 07/22 10:52
42F：→ s11479324: 找不找得到看緣分了：羊奶子，手指甲花，假煙仔，真的 07/22 10:52
43F：→ s11479324: 都找不到的話就紅露 07/22 10:52
44F：推 kevabc1: 哇賽 樓上內行!!! 07/25 15:13