作者Rde (Rde)
看板Wine
标题[讨论] 客家菜配什麽酒？
时间Sat Jun 7 20:09:41 2025
各位大德
由於要带老板去一间客家菜结合法式料理手法的私厨料理用餐
老板们喜爱清酒
但本人只熟知威士忌 对清酒只喝过獭祭23
以及南部美人纯米 属於非常不熟悉清酒的人
可以推荐几只可以搭配客家菜法式料理的清酒吗？
价位在2000以内都可
因为也会带少数其他白酒红酒威士忌
去给在场喜欢喝这种类型的人喝
感谢推荐
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1F：推 makai: 我推荐马祖陈高 小弟客家人虽然不能代表全部的客家人没错 06/07 23:59
2F：→ makai: 但我个人非常喜欢马祖的高粱配客家菜 可能是客家菜偏咸 也 06/07 23:59
3F：→ makai: 或许是个人偏颇 但我觉得马祖高粱的味道搭客家菜 不抢菜香 06/07 23:59
4F：→ makai: 却有能带出酒香气 很棒 06/07 23:59
5F：推 KobeRice: 扁陈 06/08 17:36
6F：推 spectator1: 自来水 06/08 22:17
7F：推 godswd: 真要选清酒，推个初雾，两千有不错的东西，通路少买的人 06/09 06:10
8F：→ godswd: 少，如果菜色是走fusion，应该是不客也不法，安全牌可以 06/09 06:10
9F：→ godswd: 选久保田之类的，能见度高不雷 06/09 06:10
10F：推 NiMaDerB: 居酒屋菜也算重咸，上次点了龟泉CEL24 还不错 06/09 09:16
11F：推 zivking: 陈年绍兴之类的 06/09 11:19
12F：→ r1t1r: 之前吃热炒类 我觉得三粒米的雪女也满搭的 06/09 18:16
13F：推 Doncic0312: 黄酒类的 06/09 20:10
14F：推 god2: 好市多试喝 06/10 02:18
15F：推 Abajohn: 该不会是Koari ? 06/10 10:37
16F：→ thunderoc: 或许熟成酒可以试试 06/10 11:06
17F：→ thunderoc: 但客家人应该会比较喜欢高粱 06/10 11:07
18F：推 selfvalue: 也要考虑天气 喝红红的好 06/10 18:09
19F：→ selfvalue: 我自拍好难看 脸全红了 我还可以喝两瓶 06/10 18:11
20F：推 amethystark: 也许可以问问店家，他们家是什哪些酒类，我想他们应 06/10 23:04
21F：→ amethystark: 该有经验 06/10 23:04
22F：→ nra1118: 清酒的话，可以选古酒类的，找不到的话至少要山废 06/11 09:13
23F：→ nra1118: 追求氧化感或明显旨味。 避免吟酿风格明显的酒 06/11 09:14
24F：推 aa1b2c3ty: 绍兴 06/12 08:44
25F：→ ssccg: 不推清酒古酒，何不直接绍兴 06/12 14:25
26F：→ nra1118: 因为台湾的绍兴不够好… 06/13 10:23
27F：→ nra1118: 然後原po说客人喜欢清酒 06/13 10:24
28F：→ ssccg: 没看过几个说喜欢清酒的是喜欢古酒的 06/13 13:55
29F：推 calas: 干邑挺适合的吧 搭中餐几乎不会错 06/14 10:32
30F：→ BMnam: 如果一定要清酒我觉得还是獭祭吧 06/14 17:30
33F：→ ssccg: 酒造想酿成醇酒，跟吟不吟酿没有关系。而熟成酒嘛喜欢低温 06/14 18:42
34F：→ ssccg: 熟成的人，还是远多於常温氧化古酒啦 06/14 18:44
35F：推 b123489111: 我觉得风之森也满适合的，走发泡感比较强的清酒路线， 06/16 08:42
36F：→ b123489111: 搭配带油香的梅干扣肉或姜丝大肠会有解腻效果 06/16 08:42
37F：推 wmdlifecoba: 绍兴 06/17 16:26
38F：推 jimmy901225: TTL南投酒厂的芭乐白兰地 06/23 11:26
39F：推 maltum: 绍兴/高粱吧，身边客家长辈以前都这样搭配 06/23 17:31
41F：推 s11479324: 我纯血客家人，如果是老一辈客家人，去找以下这几种， 07/22 10:52
42F：→ s11479324: 找不找得到看缘分了：羊奶子，手指甲花，假烟仔，真的 07/22 10:52
43F：→ s11479324: 都找不到的话就红露 07/22 10:52
44F：推 kevabc1: 哇赛 楼上内行!!! 07/25 15:13