作者s7503228 (情報屋)
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標題Fw: [閒聊] 伏特加馬丁尼 搖勻 不要攪拌
時間Tue Aug 27 15:19:02 2024
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作者: s7503228 (情報屋) 看板: C_Chat
標題: [閒聊] 伏特加馬丁尼 搖勻 不要攪拌
時間: Tue Aug 27 15:09:01 2024
詹姆士龐德的經典台詞 Vodka Martini, shaken, not stirred (伏特加馬丁尼，搖勻，不要攪拌)
https://i.imgur.com/58aWsW0.jpeg
在很多作品中都會被致敬，像金牌特務或影之強者
https://i.imgur.com/0Trwhnt.png
https://i.imgur.com/aDvlhOQ.png
最基礎的馬丁尼是琴酒(Gin)加苦艾酒(Vermouth)用攪拌法(stir)而非搖晃法(shake)，最後加一顆橄欖，檸檬皮油則是看酒吧
https://i.imgur.com/UXyV9qj.jpeg
苦艾在調戲琴酒的這段也有提過，苦艾酒混琴酒就會變成基本馬丁尼
https://i.imgur.com/BMsCe78.jpeg
順帶一提，雖然說名字是苦艾酒，但基本上是甜的，不甜的會叫不甜苦艾酒(Dry Vermouth)，如果用此種酒類調出來的馬丁尼則稱為Dry Martini
搖晃法能夠在搖晃過程中打入更多的空氣與更多的溶水(碎冰)，使得成酒不會這麼濃厚，口感更加輕盈
https://i.imgur.com/pCCvoFS.png
攪拌法則是相反，減少溶水使得酒體更加飽滿濃厚
https://i.imgur.com/uKJNaxm.png
不過這也只是大方向啦，原則上還是要看搖晃跟攪拌的時間最準確，當然搖晃的時間短、攪拌時間長的話也能做出相反的口感
像後來阿爾法點的那杯曼哈頓(Manhattan)也是用攪拌的，材料是威士忌、香艾酒與苦精
https://i.imgur.com/oyioFON.png
曼哈頓(Manhattan)
https://i.imgur.com/j1itaY4.jpeg
所以你在同一頁就可以同時看到兩種手法(左邊右手持的那個是攪拌杯，右邊那格是雪克(shack)杯)
https://i.imgur.com/ogKvXwJ.png
而詹姆士龐德的這杯Vodka Martin，是純粹把Gin換成Vodka，因為太過有名所以去酒吧時直接點龐德馬丁尼，Bartender應該也聽得懂
https://i.imgur.com/TXhhark.png
所以詹姆士龐德那句話的意思比較偏向是：「我要一杯用伏特加的馬丁尼，不要這麼烈」
雖然用了不同的手法調整整體酒精濃度，不過你只讓Bartender調整手法的話一般是不會減少下烈酒的量的，淡是能比原版淡，但還是很烈XD
https://i.imgur.com/qO9afrU.png
簡而言之就像是你泡了一碗泡麵，你覺得太鹹，加了一點水，現在覺得濃度剛剛好，但你最後還是把泡麵湯喝完的概念
但我到現在還是沒喝過原版馬丁尼，因為太烈:P
倒是Martini twist的Turf有喝過...真的有重XD
https://i.imgur.com/Fgrbsae.png
基本上還是琴酒、不甜苦艾酒，但加了苦精、然後把橄欖換成檸檬皮
相較之下我還是更喜歡查理卓別林這種甜甜的妹酒，雖然每間酒吧製作的方式不太一樣
像行者酒吧加了蛋白拉出泡泡，然後是短飲杯
https://i.imgur.com/TxU36li.jpeg
而小酌則是做了長飲版本，還加了烤過的果乾增加香氣
https://i.imgur.com/zrc7J2N.jpeg
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https://pbs.twimg.com/media/GO9PjmhbQAA6lb2.jpg
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1F：推 decom: 你不要那麼專業好嗎？.jpg 08/27 15:13
齁搭啦！
2F：→ NekomataOkay: 在下都請bartender 點燃然後看著它燒 08/27 15:13
好像要60度以上的酒比較好燒 在酒吧裡比較常看到的這種酒 一般是艾碧斯或生命之水？
調酒調完通常剩10%~20%左右了
3F：→ NekomataOkay: 直到bartender 受不了幫在下蓋掉火 08/27 15:14
我猜他不是怕你把東西點燃 是怕杯子破掉XD
4F：推 odanaga: 我以為來到酒版 08/27 15:15
酒版的話還是純酒文比較多 調酒感覺相對少
5F：推 ne3zoders: 我點伏特加馬丁尼倒是跟烈不烈沒關 只是不喜歡琴酒的那 08/27 15:15
6F：→ ne3zoders: 味道 08/27 15:15
換伏特加一般來說濃度不影響 因為都是差不多40%的酒
7F：→ clothg34569: 搖晃可以蠻大降低酒感的 08/27 15:16
對 喝下去口感差滿多的XD
※ 編輯: s7503228 (118.163.164.139 臺灣), 08/27/2024 15:17:48
8F：推 Strasburg: 珍奶完全去冰微糖加厚洗珠 用手搖 08/27 15:17
9F：推 wl01517915: Martini真的有烈，第一次喝比喝了三杯old fashion還有 08/27 15:17
10F：→ wl01517915: 感 08/27 15:17
11F：→ clothg34569: 自己弄瑪格麗特多搖個一分鐘就能把酒感幾乎都搖光了 08/27 15:17
12F：推 serding: 好鹹 08/27 15:18
13F：→ SHIRAYUKI: 對簽名檔有興趣。 08/27 15:18
14F：→ s7503228: 把視線從奶上移開大概20個像素就會看到門了 08/27 15:18
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: s7503228 (118.163.164.139 臺灣), 08/27/2024 15:19:02
15F：→ leolarrel: 搖盪法不代表融水多,攪拌法不代表融水少y 08/27 16:02
16F：→ s7503228: 也是 攪拌跟搖晃時間比較重要 08/27 16:09
17F：推 j815062: 冰也很重要 08/27 17:29
※ 編輯: s7503228 (220.133.103.219 臺灣), 08/27/2024 18:32:03
18F：推 kent00216: 西洽！？ 08/28 12:43
19F：推 wii128: 本來很認真看 後面被影響 08/28 13:50
20F：推 dirk30000: 專業推 08/29 00:48
21F：推 WMQ: 這段很好笑 XD 08/29 13:22
22F：推 lgm84928: 專業推 08/29 15:06
23F：推 blackzero1: gin+sweet vermouth是gin and it，就算是dry vermout 08/29 21:19
24F：→ blackzero1: h也是有一點點甜度的 08/29 21:19
25F：推 M0421562: 007應該是Vesper 一樣是vodka + gin 但有多加Kina lil 08/31 20:51
26F：→ M0421562: let 要自己調的話這個不好找 08/31 20:51
27F：→ M0421562: 不過現在都用lillet blanc（比較好入手） 08/31 20:51