作者hihibaby999 (辛)
看板Wine
標題[問題] 有推薦醃漬烏魚子的酒嗎
時間Tue Feb 6 00:02:33 2024
年節將近，手邊有幾片烏魚子，簡單的酒漬再將表皮燒至微微的焦
就是很好吃的開胃菜。去年好像是用艾雷島的泥煤威士忌做的，也忘記好不好吃了
不知道有沒有其他酒友也愛好這道美食，有沒有推薦的酒漬用酒？
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1F：推 talisker: 雪莉桶都好 02/06 00:07
2F：推 skyviviema: 果香就雪莉桶、白蘭地 傳統就高粱(加點紹興也不錯) 02/06 01:35
3F：推 tw78789798: 料理米酒最搭也最香 02/06 03:33
4F：→ staff23: 烏魚子請勿用泥煤威士忌 02/06 05:19
5F：→ staff23: 酒精度最低要選米酒20度以上 02/06 05:20
6F：→ staff23: 要增香去腥 威士忌不太適合 02/06 05:21
7F：→ staff23: 有一種做法 之前嘗試過 用單寧比較高的紅酒先泡2-3分鐘 02/06 05:22
8F：→ staff23: 紅酒酒精度要有12度以上 02/06 05:23
9F：→ staff23: 然後 轉用75度食用酒精泡5分鐘 用火炙 會有不錯的味道 02/06 05:24
10F：→ staff23: 一般食用酒精較難拿到 用58度高粱也行 會多高粱的穀味 02/06 05:25
11F：→ staff23: 另一種用韓國酒 用那堆亂七八糟的口味 去當第一道漬的 02/06 05:30
12F：→ staff23: 韓國酒 酒精度範圍很廣 8-2X都有 看人怎麼玩 02/06 05:32
13F：→ staff23: 調酒類 琴酒 伏特加 萊姆酒 苦艾酒 也可以玩 02/06 05:34
14F：→ staff23: 澄酒看人 奶酒、咖啡酒、野格、阿比、保力達B不推 02/06 05:34
15F：→ Scaroftears: 金門高粱 02/06 05:39
16F：推 purplebfly: 高粱就很好了 02/06 09:02
17F：推 KJK7: 之前看林老師用花格105，自己試過很不錯 02/06 09:05
18F：推 baychi999: 58高梁真心不騙 02/06 10:56
19F：→ joeboy: 唯一高粱 02/06 11:30
20F：推 azrael20119: 黑蒜高粱！ 真der香 02/06 11:40
21F：推 playboy690: @staff23 用泥煤的味道不好嗎？ 02/06 15:42
22F：推 bikevts: 想用泰斯卡黑風暴來試試，那煙燻應該不賴吧 02/06 17:38
23F：推 singlecell86: 用Rum超讚 甘蔗甜味會中和烏魚子鹹味 凸顯醇味 02/06 18:56
24F：→ zxc9411: rum是用151那支嗎 02/06 19:36
25F：→ staff23: @690 威士忌桶味會出現在烏魚子上 泥煤就像土的味道 02/07 13:26
26F：→ staff23: 可能只有特定少數人愛........ 02/07 13:26
27F：推 armadies: 跟朋友用過泥煤威士忌處理過烏魚子，並沒有土的味道 02/07 16:54
28F：→ armadies: 當時做了三片，前兩片是用阿貝10年，最後一片比較奢侈 02/07 16:55
29F：→ armadies: 使用的是阿貝文藝復興，第三片的甘甜感明顯，大家都喜歡 02/07 16:56
30F：推 TeaDuck: 百齡罈21年 02/11 08:55
31F：推 cloud654: 我都用58高 把酒倒在淺盤點火直接烤烏魚子 02/11 11:54
32F：推 aa1b2c3ty: 1906伏特加 02/14 20:08
33F：推 noending5423: 我喜歡用協會低年份的波本桶 02/16 16:58