作者hihibaby999 (辛)
看板Wine
标题[问题] 有推荐腌渍乌鱼子的酒吗
时间Tue Feb 6 00:02:33 2024
年节将近，手边有几片乌鱼子，简单的酒渍再将表皮烧至微微的焦
就是很好吃的开胃菜。去年好像是用艾雷岛的泥煤威士忌做的，也忘记好不好吃了
不知道有没有其他酒友也爱好这道美食，有没有推荐的酒渍用酒？
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1F：推 talisker: 雪莉桶都好 02/06 00:07
2F：推 skyviviema: 果香就雪莉桶、白兰地 传统就高粱(加点绍兴也不错) 02/06 01:35
3F：推 tw78789798: 料理米酒最搭也最香 02/06 03:33
4F：→ staff23: 乌鱼子请勿用泥煤威士忌 02/06 05:19
5F：→ staff23: 酒精度最低要选米酒20度以上 02/06 05:20
6F：→ staff23: 要增香去腥 威士忌不太适合 02/06 05:21
7F：→ staff23: 有一种做法 之前尝试过 用单宁比较高的红酒先泡2-3分钟 02/06 05:22
8F：→ staff23: 红酒酒精度要有12度以上 02/06 05:23
9F：→ staff23: 然後 转用75度食用酒精泡5分钟 用火炙 会有不错的味道 02/06 05:24
10F：→ staff23: 一般食用酒精较难拿到 用58度高粱也行 会多高粱的谷味 02/06 05:25
11F：→ staff23: 另一种用韩国酒 用那堆乱七八糟的口味 去当第一道渍的 02/06 05:30
12F：→ staff23: 韩国酒 酒精度范围很广 8-2X都有 看人怎麽玩 02/06 05:32
13F：→ staff23: 调酒类 琴酒 伏特加 莱姆酒 苦艾酒 也可以玩 02/06 05:34
14F：→ staff23: 澄酒看人 奶酒、咖啡酒、野格、阿比、保力达B不推 02/06 05:34
15F：→ Scaroftears: 金门高粱 02/06 05:39
16F：推 purplebfly: 高粱就很好了 02/06 09:02
17F：推 KJK7: 之前看林老师用花格105，自己试过很不错 02/06 09:05
18F：推 baychi999: 58高梁真心不骗 02/06 10:56
19F：→ joeboy: 唯一高粱 02/06 11:30
20F：推 azrael20119: 黑蒜高粱！ 真der香 02/06 11:40
21F：推 playboy690: @staff23 用泥煤的味道不好吗？ 02/06 15:42
22F：推 bikevts: 想用泰斯卡黑风暴来试试，那烟燻应该不赖吧 02/06 17:38
23F：推 singlecell86: 用Rum超赞 甘蔗甜味会中和乌鱼子咸味 凸显醇味 02/06 18:56
24F：→ zxc9411: rum是用151那支吗 02/06 19:36
25F：→ staff23: @690 威士忌桶味会出现在乌鱼子上 泥煤就像土的味道 02/07 13:26
26F：→ staff23: 可能只有特定少数人爱........ 02/07 13:26
27F：推 armadies: 跟朋友用过泥煤威士忌处理过乌鱼子，并没有土的味道 02/07 16:54
28F：→ armadies: 当时做了三片，前两片是用阿贝10年，最後一片比较奢侈 02/07 16:55
29F：→ armadies: 使用的是阿贝文艺复兴，第三片的甘甜感明显，大家都喜欢 02/07 16:56
30F：推 TeaDuck: 百龄坛21年 02/11 08:55
31F：推 cloud654: 我都用58高 把酒倒在浅盘点火直接烤乌鱼子 02/11 11:54
32F：推 aa1b2c3ty: 1906伏特加 02/14 20:08
33F：推 noending5423: 我喜欢用协会低年份的波本桶 02/16 16:58