2023中北義酒莊參訪全記錄 (四)： Le Chuise 圖文好讀版： https://vocus.cc/article/656d3f94fd897800019f1686 另外也弄了第一家酒莊的英文版 Shorts： https://youtube.com/shorts/eT9FjsM11u8?feature=share ▋前言 Le Chuise 是第二間拜訪的 Montalcino 酒莊，也是這三天住宿的民宿 環境非常優美，民宿旁邊有游泳池，窗戶打開就是正對酒莊的葡萄園 房間跟廚房的配置也很整潔，團友公認是這趟旅程最棒的住宿。 ▋Le Chiuse 早上在 Canalicchio Di Sopra 酒莊待到中午十二點多後， 繼續前往至 Montalcino 這三晚的酒莊住宿 Le Chiuse。 Farmhouse 也是走傳統石礫屋簷風格， 走進室內後最亮眼的是很溫馨且空間感很寬敞的客廳， 沙發前面還有一個傳統壁爐。小鮮肉廚師也很滿意廚房的配置與活動空間， 我們在 Le Chiuse 度過非常愉快的三個晚上。房間的採光非常棒， 從窗外一眼望去就是酒莊自有的葡萄園，每天早起看著太陽從薄霧緩緩上升， 整個葡萄園彷彿泡在白霧裡頭。 ▋Cellar Door Experience & History 帶領我們參觀是酒莊年輕小妹妹 Valentina， 她的宿舍剛好也在我們房間旁邊。 一開始，我們在戶外的品酒區集合，Valentina 先介紹起 Le Chiuse 的歷史。 ▶ 雖然 Le Chiuse 目前只擁有 18 公頃的葡萄園， 但家族釀酒歷史可以追朔到 1840 年， 當初 Le Chiuse 家族的女兒 Caterina 嫁給 Montalcino 釀酒世家 Biondi Santi， Le Chiuse 的葡萄園就是當時的嫁妝。 ▶ Le Chiuse 也一直租給 Biondi Santi 種植葡萄與釀造， 1986 年現任莊主 Lorenzo 的阿嬤過世後， 把 Le Chiuse 的葡萄園拆分給 Lorenzo 的媽媽跟舅舅。 1990 年 Lorenzo 媽媽決定收回手上的葡萄園自己獨立出來釀酒。 ▋Wine Tasting Valentina 帶領我們穿越過陳年室以及泡泡的手工轉瓶區後準備了四款酒， 比較可惜是酒莊的泡泡 Spumante Stellare 已經沒有庫存，明年三月才會有新款上市。 Rosso di Montalcino 2021 ▶或許酒友們會覺得 RDM 可能就是酒莊的二軍， 但對 Le Chiuse 而言 RDM 是最能呈現當年 Sangiovese 新鮮果實的風味與風土特色。 酒莊選用大顆果實的葡萄藤來釀造 RDM，在葡萄酒熟成階段可以降低單寧的集中度。 ▶開瓶後的香氣是很新鮮的櫻桃跟梅果味，單寧很滑順但架構沒有跑掉， 均衡的酸度讓人一口接一口。Montalcino 2021 年的氣候相對穩定， 下雨適中且冬天維持乾冷，氣溫一直到七月開始飆高到八月採收時維持高溫， 也讓 2021 年的口感可以保持一定的咀嚼跟脆度。 Valentina 說 2022 的 RDM 雖然要到明年初才上市， 但可以期待 21 與 22 年的表現與差異化。 Brunello di Montalcino 2018 ▶第二瓶接著喝 2018 BDM，光是在聞杯中的香氣就可以體悟到什麼是龐大的架構， 很深邃的深色花朵香氣，入口的單寧相對 RDM 來說更扎實一點， 入口後很新鮮甜美的口感卻沒有想像中的厚實。 Valentina 解釋說 2018 年春季多雨且七月還有暴風雨， 所以採收的時候果實比較大顆多水一點，但整體香氣與酸度均衡非常的棒 Brunello di Montalcino 2019 ▶第三款是垂直 2019 年的品飲，近期 K 媽的評分中獲得滿分。 當時 Valentina 在倒這一款時，酒的香氣直衝腦門：花香、松露/蕈菇味、森林調性， 入口後味蕾被成熟莓果味給滿滿包圍， 酒體架構相較於 2018 年來說更為完整！！ Brunello di Montalcino Riserva 2013 ▶最後一款是 BDM Riserva，酒莊為了讓消費者可以入手後不用等太久就可以品嚐， RSV 等級的酒款一率多陳放 5~10 年才會上市。 入杯後明顯的 Dark Ruby 酒色就像是酒款在述說其長時間陳放的故事， 香氣比較深邃複雜多了點乾燥辛香料或是菸草的氣味， 入口的單寧很雄壯威武，Valentina 說是這款是前一天下午開瓶， 或許醒酒時間還要再長一點，尾韻 lasting 蠻長入喉有回甘的感覺， 最後帶點花香。2013 年對酒莊來說採收季比較晚而秋季的氣溫也比較溫暖， 葡萄成熟度比較完整。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 159.117.80.175 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Wine/M.1702361588.A.D0C.html