2023中北义酒庄参访全记录 (四)： Le Chuise 图文好读版： https://vocus.cc/article/656d3f94fd897800019f1686 另外也弄了第一家酒庄的英文版 Shorts： https://youtube.com/shorts/eT9FjsM11u8?feature=share ▋前言 Le Chuise 是第二间拜访的 Montalcino 酒庄，也是这三天住宿的民宿 环境非常优美，民宿旁边有游泳池，窗户打开就是正对酒庄的葡萄园 房间跟厨房的配置也很整洁，团友公认是这趟旅程最棒的住宿。 ▋Le Chiuse 早上在 Canalicchio Di Sopra 酒庄待到中午十二点多後， 继续前往至 Montalcino 这三晚的酒庄住宿 Le Chiuse。 Farmhouse 也是走传统石砾屋檐风格， 走进室内後最亮眼的是很温馨且空间感很宽敞的客厅， 沙发前面还有一个传统壁炉。小鲜肉厨师也很满意厨房的配置与活动空间， 我们在 Le Chiuse 度过非常愉快的三个晚上。房间的采光非常棒， 从窗外一眼望去就是酒庄自有的葡萄园，每天早起看着太阳从薄雾缓缓上升， 整个葡萄园彷佛泡在白雾里头。 ▋Cellar Door Experience & History 带领我们参观是酒庄年轻小妹妹 Valentina， 她的宿舍刚好也在我们房间旁边。 一开始，我们在户外的品酒区集合，Valentina 先介绍起 Le Chiuse 的历史。 ▶ 虽然 Le Chiuse 目前只拥有 18 公顷的葡萄园， 但家族酿酒历史可以追朔到 1840 年， 当初 Le Chiuse 家族的女儿 Caterina 嫁给 Montalcino 酿酒世家 Biondi Santi， Le Chiuse 的葡萄园就是当时的嫁妆。 ▶ Le Chiuse 也一直租给 Biondi Santi 种植葡萄与酿造， 1986 年现任庄主 Lorenzo 的阿嬷过世後， 把 Le Chiuse 的葡萄园拆分给 Lorenzo 的妈妈跟舅舅。 1990 年 Lorenzo 妈妈决定收回手上的葡萄园自己独立出来酿酒。 ▋Wine Tasting Valentina 带领我们穿越过陈年室以及泡泡的手工转瓶区後准备了四款酒， 比较可惜是酒庄的泡泡 Spumante Stellare 已经没有库存，明年三月才会有新款上市。 Rosso di Montalcino 2021 ▶或许酒友们会觉得 RDM 可能就是酒庄的二军， 但对 Le Chiuse 而言 RDM 是最能呈现当年 Sangiovese 新鲜果实的风味与风土特色。 酒庄选用大颗果实的葡萄藤来酿造 RDM，在葡萄酒熟成阶段可以降低单宁的集中度。 ▶开瓶後的香气是很新鲜的樱桃跟梅果味，单宁很滑顺但架构没有跑掉， 均衡的酸度让人一口接一口。Montalcino 2021 年的气候相对稳定， 下雨适中且冬天维持乾冷，气温一直到七月开始飙高到八月采收时维持高温， 也让 2021 年的口感可以保持一定的咀嚼跟脆度。 Valentina 说 2022 的 RDM 虽然要到明年初才上市， 但可以期待 21 与 22 年的表现与差异化。 Brunello di Montalcino 2018 ▶第二瓶接着喝 2018 BDM，光是在闻杯中的香气就可以体悟到什麽是庞大的架构， 很深邃的深色花朵香气，入口的单宁相对 RDM 来说更扎实一点， 入口後很新鲜甜美的口感却没有想像中的厚实。 Valentina 解释说 2018 年春季多雨且七月还有暴风雨， 所以采收的时候果实比较大颗多水一点，但整体香气与酸度均衡非常的棒 Brunello di Montalcino 2019 ▶第三款是垂直 2019 年的品饮，近期 K 妈的评分中获得满分。 当时 Valentina 在倒这一款时，酒的香气直冲脑门：花香、松露/蕈菇味、森林调性， 入口後味蕾被成熟莓果味给满满包围， 酒体架构相较於 2018 年来说更为完整！！ Brunello di Montalcino Riserva 2013 ▶最後一款是 BDM Riserva，酒庄为了让消费者可以入手後不用等太久就可以品嚐， RSV 等级的酒款一率多陈放 5~10 年才会上市。 入杯後明显的 Dark Ruby 酒色就像是酒款在述说其长时间陈放的故事， 香气比较深邃复杂多了点乾燥辛香料或是菸草的气味， 入口的单宁很雄壮威武，Valentina 说是这款是前一天下午开瓶， 或许醒酒时间还要再长一点，尾韵 lasting 蛮长入喉有回甘的感觉， 最後带点花香。2013 年对酒庄来说采收季比较晚而秋季的气温也比较温暖， 葡萄成熟度比较完整。 --

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