https://i.imgur.com/iDLRz2i.jpg 汀士頓給我的印象；是一間兼具在地化、低碳、敢於創新卻不失酒廠主軸調性的酒廠，每 一款的酒體表現都十分輕盈，12年的香氣複雜度則更令人滿意；即使是入門酒款也有超水 準的展現，年輕酒款的雪莉桶調性也沒有令人不悅的硫味。即使這次餐廳選址較為偏遠， 以上諸多原因亦驅使我欣喜赴會；首席調酒師的到來，加上台灣首發的獨獻酒款，期待更 甚以往。 https://i.imgur.com/KbAoGlA.jpg 蛻變系列先驅者、探索者、蘊育者；一致運用三桶勾兌，這次第三版給我的感受，香氣上 算是最為均衡且層次較為分明的一款，口中的香氣濃度表現中強，尾韻為中等偏持久的清 新木質與辛香料風格，口腔感受得到Oloroso雪莉酒調性且恰到好處，氧化型葡萄酒較為 刺激的皮革氣味並沒有出現，但具有其特色的乾核桃香氣卻巧妙地出現在聞香中後段的表 現中，這對我來說是用心的成果體現。 https://i.imgur.com/R2JaIbW.jpg 利用傳承雪莉桶熱情的果乾香氣與其暗示性的熟芒果芬芳，搭配莓果或柑橘類果汁，都是 極富酒感且保有廣泛社交性的好飲品，能有這樣一個調酒攤位作為餐前序章，讓當天不少 人都對入門酒款有了更進一步的好感與認識。 https://i.imgur.com/IuWL64K.jpg 大使講述酒廠歷史以及對於在地契作大麥的堅持，首席調酒師則替大家介紹新品蘊育者的 風格基調，非常令人驚豔的介紹!有別於模板化或過度商品化的風味敘述，我那時已經迅 速完成了酒款的聞香記錄，每一個風味都被大使精準地提及，極其少有的機會與觸動時刻 。 https://i.imgur.com/FQmailQ.jpg 鹹酸風格的海鮮拼盤食慾大開，濃湯的濃郁乾燥蕈菇加入汀士頓12年；果香的馥郁促使奶 油香氣愈加迸發，雪莉桶調性搭配鹹香金黃醬龍蝦與軟糯可口的紅燒風味牛小排；是似中 華菜系的驚艷組合。腐竹薏米糖水的飽滿湯體與懷舊焦香；濃郁的香氣、清爽的口感，跟 蘊育者威士忌毫無二致。 https://i.imgur.com/7SrUFuv.jpg 這款酒之所以讓我感到平衡出色且恰到好處，原因在於你幾乎能感受到不同桶型該有且舒 適的香氣表現，甜蜜的蜜糖香氣帶著辛香料與龍眼乾甜香，卻能同時明顯感受出香草太妃 糖與熟柑橘以及可說是近乎危險的新鮮木質調性；再多一些恐怕就會有吃桶過重不平衡的 問題出現，而雪莉酒的酒香與核桃香氣則為輔味，層次清晰、香氣均衡的同時，卻不失細 節上的趣味。 --

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