https://i.imgur.com/iDLRz2i.jpg 汀士顿给我的印象；是一间兼具在地化、低碳、敢於创新却不失酒厂主轴调性的酒厂，每 一款的酒体表现都十分轻盈，12年的香气复杂度则更令人满意；即使是入门酒款也有超水 准的展现，年轻酒款的雪莉桶调性也没有令人不悦的硫味。即使这次餐厅选址较为偏远， 以上诸多原因亦驱使我欣喜赴会；首席调酒师的到来，加上台湾首发的独献酒款，期待更 甚以往。 https://i.imgur.com/KbAoGlA.jpg 蜕变系列先驱者、探索者、蕴育者；一致运用三桶勾兑，这次第三版给我的感受，香气上 算是最为均衡且层次较为分明的一款，口中的香气浓度表现中强，尾韵为中等偏持久的清 新木质与辛香料风格，口腔感受得到Oloroso雪莉酒调性且恰到好处，氧化型葡萄酒较为 刺激的皮革气味并没有出现，但具有其特色的乾核桃香气却巧妙地出现在闻香中後段的表 现中，这对我来说是用心的成果体现。 https://i.imgur.com/R2JaIbW.jpg 利用传承雪莉桶热情的果乾香气与其暗示性的熟芒果芬芳，搭配莓果或柑橘类果汁，都是 极富酒感且保有广泛社交性的好饮品，能有这样一个调酒摊位作为餐前序章，让当天不少 人都对入门酒款有了更进一步的好感与认识。 https://i.imgur.com/IuWL64K.jpg 大使讲述酒厂历史以及对於在地契作大麦的坚持，首席调酒师则替大家介绍新品蕴育者的 风格基调，非常令人惊艳的介绍!有别於模板化或过度商品化的风味叙述，我那时已经迅 速完成了酒款的闻香记录，每一个风味都被大使精准地提及，极其少有的机会与触动时刻 。 https://i.imgur.com/FQmailQ.jpg 咸酸风格的海鲜拼盘食慾大开，浓汤的浓郁乾燥蕈菇加入汀士顿12年；果香的馥郁促使奶 油香气愈加迸发，雪莉桶调性搭配咸香金黄酱龙虾与软糯可口的红烧风味牛小排；是似中 华菜系的惊艳组合。腐竹薏米糖水的饱满汤体与怀旧焦香；浓郁的香气、清爽的口感，跟 蕴育者威士忌毫无二致。 https://i.imgur.com/7SrUFuv.jpg 这款酒之所以让我感到平衡出色且恰到好处，原因在於你几乎能感受到不同桶型该有且舒 适的香气表现，甜蜜的蜜糖香气带着辛香料与龙眼乾甜香，却能同时明显感受出香草太妃 糖与熟柑橘以及可说是近乎危险的新鲜木质调性；再多一些恐怕就会有吃桶过重不平衡的 问题出现，而雪莉酒的酒香与核桃香气则为辅味，层次清晰、香气均衡的同时，却不失细 节上的趣味。 --

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